Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania jagnięciny?

Niektóre z najlepszych wskazówek do gotowania jagnięciny obejmują wybór wysokiej jakości kawałków i korzystanie z dokładnego termometru mięsnego. Wybór właściwej metody gotowania, wilgotnego lub suchego, jest również ważnym aspektem gotowania jagnięciny. Pomocne może być również przyprawienie mięsa bezpłatnymi składnikami i prawidłowe obsługa go po gotowaniu.

Pyszne danie z jagnięciny zaczyna się od wysokiej jakości mięsa. Mięso powinno pochodzić od zwierzęcia, które zostało zabite w wieku od pięciu do 12 miesięcy; Im młodsze mięso, tym bardziej delikatne. Lamb powinien być również stanowczy w dotyku i jasno -czerwony lub czerwony. Każde siwienie mięsa prawdopodobnie wskazuje na gorszy smak. Tłuszcz na jagnięce powinien być gładki, a nawet w kolorze, przy czym kość jest czerwona i wilgotna. Zaczynając od najlepszej jakości dostępnego mięsa jest jednym z najważniejszych aspektów gotowania jagnięciny.

Bez względu na to, jaki krój tego mięsa jest przygotowywany, używa się dokładnego termometru mięsnego. W większości przypadków należy gotować jagnięŚrednie rzadkie i średnie po ugotowaniu metodą suchą. Termometr powinien odczytać między 145 ° Fahrenheita (63 ° Celsjusza) a 160 ° Fahrenheita (71 ° Celsjusza). Zasadniczo najlepiej usunąć mięso z ciepła od 5 do 10 stopni, zanim dojdzie do pożądanej temperatury, ponieważ baranek będzie nadal gotować w miarę odpoczynku. Lamb przygotowany z płynem powinien być gotowany tylko do miękkości, aby chronić wnętrze mięsa przed wyschnięciem.

Krój mięsa określi, w jaki sposób należy ugotować jagnię. W większości przypadków trudniejsze cięcia należy gotować za pomocą wilgotnej metody; Popularne są duszność i duszenie. Krzywki jagnięce, które dobrze sobie radzą z tą metodą, to shanki, nogi, ramiona i szyje. Wilgoć w procesie gotowania pomaga dodać smaku i delikatności tym trudniejszym kawałkom mięsa. Kotlety, stojaki i pieczenie często dobrze sobie radzą z suchym procesem gotowania. Można je upiekać, smażone na patelnilub grillowany. Ponieważ te kawałki jagnięciny są naturalnie delikatne i aromatyczne, dodatkowa wilgoć nie jest potrzebna do rozkładania mięsa i uczynienia.

Ważne są również przyprawy używane podczas gotowania jagnięciny. Mennica i czosnek są popularne, ponieważ mają tendencję do uzupełniania subtelnego smaku mięsa. Cynamon, bazylia, curry proszek i musztarda mogą być również dobrymi opcjami. Podobnie jak w przypadku większości mięsa, przed gotowaniem należy stosować wysokiej jakości koszerny lub sól morską. Poprawi to naturalny smak jagnięciny bez dodawania słonego smaku i pomoże na zewnątrz mięsa w karmelizie.

Z dowolną metodą cięcia lub gotowania pozwól mięsowi odpocząć po gotowaniu jagnięciny. Daje to sokom szansę na redystrybucję w całym mięsie, utrzymując w ten sposób jego smak i wilgoć. Zbyt wcześnie po gotowaniu cięcie w jagnięce spowoduje, że większość soków, a zatem smak, skończy się. W zależności od wielkości cięcia jagnię powinno odpocząć przez pięć do 20 minut przed podaniem.