Wat is Dulce de Membrillo?
Dulce de Membrillo is een zoet dessert dat bestaat uit een stevige, plakkerige fruitpasta. Gemaakt van Quince, een soort fruit, Dulce de Membrillo is populair in Zuid -Amerika, met name Argentinië. De term membrillo betekent "kweepeer" in het Spaans, en het dessert wordt ook soms kwexe -pasta genoemd. Hoewel het vaak gewoon wordt gegeten, kan dit dessert ook worden gebruikt als een spread vanwege de textuur.
De eenvoudigste versies van dulce de membrillo bevatten kweepers en suiker. Citroen of limoensap wordt echter vaak toegevoegd en soms wordt passievruchtensap gebruikt. Af en toe zijn andere smaakstoffen, zoals vanille, opgenomen.
Om dulce de membrillo te maken, worden de kweeperen eerst gekookt of gebakken. De vrucht kan geheel worden gekookt, of het kan eerst worden gehalveerd of in vieren worden getrokken. Bakken wordt gedaan met de hele vrucht, nadat het grondig is gewassen. Normaal gesproken wordt de vrucht gekweekt en wordt de huid gepeld eenmaal gekookt.
Nadat de ongewenste delen zijn verwijderd, de REHet hoofdfruit wordt in een keukenmachine geplaatst om een pulp te maken. De pulp kan onmiddellijk worden gebruikt, maar normaal wordt eerst eerst gezeefd. Eenmaal gezeefd wordt de hoeveelheid pulp gemeten. Aangezien de hoeveelheid gebruikte suiker gelijk is aan de gecreëerde hoeveelheid pulp, bepaalt de hoeveelheid pulp de benodigde hoeveelheid suiker.
De pulp wordt vervolgens in een grote pan geplaatst. De suiker en het sap worden indien gebruikt, aan de pulp toegevoegd en het mengsel wordt gestoofd. Frequent of constant roeren is nodig om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken. Sommige versies adviseren het mengsel in een dienblad te plaatsen en op een zeer lage temperatuur te bakken na het sudderen om extra stevigheid toe te voegen. De meeste versies suggereren dit echter niet.
Als alternatief kan Dulce de Membrillo in de magnetron worden gemaakt. De kweepeerpulp wordt in een magnetronveilige container geplaatst en bedekt. Het wordt korte tijd verwarmd voor de suiker iS toegevoegd. Vervolgens wordt het quince-Sugar-mengsel opnieuw verwarmd. De magnetron wordt om de enkele minuten gestopt om het mengsel te roeren.
Eenmaal voltooid, wordt de dulce de membrillo in een broodpan of soortgelijke container geplaatst en afgekoeld. Om in te stellen, wordt de pan in een koelkast geplaatst en achtergelaten om 's nachts te koelen. Wanneer ingesteld, kan het dessert uit de pan worden verwijderd en gesneden. Restjes kunnen maandenlang worden gekoeld, maar moeten strak worden gewikkeld in plasticfolie of een luchtdichte container.