Hvad er Dulce de Membrillo?

dulce de membrillo er en sød dessert, der består af en fast, klistret frugtpasta. Lavet af Quince, en type frugt, Dulce de Membrillo er populær i Sydamerika, især Argentina. Udtrykket membrillo betyder "kved" på spansk, og desserten kaldes også undertiden kvedepasta. Selvom den ofte spises almindelig, kan denne dessert også bruges som en spredning på grund af dens struktur.

De enkleste versioner af Dulce de Membrillo indeholder quinter og sukker. Citron- eller limesaft tilsættes dog ofte også, og nogle gange bruges lidenskabsfrugtjuice i stedet. Lejlighedsvis er andre aromaer, som vanilje, inkluderet.

For at fremstille dulce de membrillo koges eller bager quinterne først. Frugten kan koges hele, eller den kan halveres eller kvartes først. Bagning udføres med hele frugten, efter at den er grundigt vasket. Normalt kales frugten, og huden skræles, når den er kogt.

Når de uønskede dele er fjernet, fjernes REHovedfrugt anbringes i en foodprocessor for at skabe en papirmasse. Massen kan bruges med det samme, men den er normalt først sigtet. Når den var sigtet, måles mængden af ​​papirmasse. Da den anvendte mængde sukker er lig med mængden af ​​oprettet papirmasse, bestemmer mængden af ​​papirmasse den nødvendige mængde.

Massen placeres derefter i en stor gryde. Sukkeret og juicen, hvis det bruges, tilsættes til massen, og blandingen simmeres. Hyppig eller konstant omrøring er nødvendig for at forhindre, at blandingen klæber til bunden af ​​gryden. Nogle versioner rådgiver placering af blandingen i en bakke og bagning ved en meget lav temperatur efter at have simmet for at tilføje ekstra fasthed. De fleste versioner antyder dog ikke dette.

Alternativt kan dulce de membrillo fremstilles i mikrobølgeovnen. Quince-papirmassen er placeret i en mikrobølgesikker beholder og dækket. Det opvarmes i kort tid før sukkeret is tilføjet. Derefter opvarmes den quince-sukker-blanding igen. Mikrobølgeovnen stoppes hvert adskillige minutter for at røre blandingen.

Når den er afsluttet, sættes Dulce de Membrillo i en brødpande eller lignende beholder og får lov til at afkøle. For at indstille placeres gryden i et køleskab og overlades til at slappe af natten over. Når desserten er indstillet, kan desserten fjernes fra gryden og skives. Rester kan køles i flere måneder, men skal pakkes tæt i plastfolie eller en lufttæt beholder.