O que é Dulce de Membrillo?

Dulce de Membrillo é uma sobremesa doce que consiste em uma pasta firme e pegajosa de frutas. Feito de marmelo, um tipo de fruta, Dulce de Membrillo é popular na América do Sul, particularmente na Argentina. O termo membrillo significa "marmelo" em espanhol, e a sobremesa também é chamada de pasta de marmelo. Embora seja frequentemente consumido simples, essa sobremesa também pode ser usada como uma propagação por causa de sua textura. O suco de limão ou limão também é frequentemente adicionado, no entanto, e às vezes, o suco de maracujá é usado. Ocasionalmente, outros aromas, como a baunilha, estão incluídos.

Para fazer com que Dulce de Membrillo, os quinves são fervidos ou assados. A fruta pode ser fervida inteira, ou pode ser reduzida pela metade ou esquartejada primeiro. O cozimento é feito com a fruta inteira, depois de ser bem lavada. Normalmente, a fruta é com a pele e a pele descascada uma vez cozida.

Depois que as peças indesejadas são removidas, o REA principal é colocada em um processador de alimentos para criar uma polpa. A polpa pode ser usada imediatamente, mas normalmente é peneirada pela primeira vez. Uma vez peneirado, a quantidade de polpa é medida. Como a quantidade de açúcar usada é igual à quantidade de polpa criada, a quantidade de polpa determina a quantidade de açúcar necessária.

A polpa é então colocada em uma panela grande. O açúcar e o suco, se usado, são adicionados à polpa e a mistura é cozida. É necessária uma agitação frequente ou constante para impedir que a mistura grude na parte inferior da panela. Algumas versões aconselham colocar a mistura em uma bandeja e assar a uma temperatura muito baixa após a fervura para adicionar firmeza extra. A maioria das versões não sugere isso, no entanto.

Como alternativa, o Dulce de Membrillo pode ser feito no microondas. A polpa do marmelo é colocada em um recipiente segura por microondas e coberta. É aquecido por um curto período de tempo antes do açúcar eus adicionado. Então, a mistura de marmelo-açúcar é aquecida novamente. O microondas é interrompido a cada vários minutos para mexer a mistura.

Uma vez concluído, o Dulce de Membrillo é colocado em uma panela de pão ou recipiente semelhante e deixado esfriar. Para definir, a panela é colocada em uma geladeira e deixada para relaxar durante a noite. Quando definido, a sobremesa pode ser removida da panela e fatiada. As sobras podem ser refrigeradas por meses, mas devem ser apertadas firmemente em filme plástico ou um recipiente hermético.