Vad är Dulce de Membrillo?
Dulce de Membrillo är en söt efterrätt som består av en fast, klibbig fruktpasta. Tillverkad av kvitten, en typ av frukt, Dulce de Membrillo är populär i Sydamerika, särskilt Argentina. Termen membrillo betyder "kvitten" på spanska, och efterrätten kallas också ibland kvitten. Även om det ofta äts vanligt, kan denna efterrätt användas som en spridning också på grund av dess struktur.
De enklaste versionerna av Dulce de Membrillo innehåller quinces och socker. Citron- eller limesaft tillsätts ofta också, och ibland används passionsfruktsaft istället. Ibland ingår andra smakämnen, som vanilj.
För att göra Dulce de Membrillo kokas eller bakas först. Frukten kan kokas hela, eller så kan den halveras eller kvartas först. Bakning görs med hela frukten, efter att den har tvättats noggrant. Normalt är frukten kärn och huden skalas när den kokas.
När de oönskade delarna har tagits bortMaining Fruit placeras i en matprocessor för att skapa en massa. Massan kan användas omedelbart, men den är normalt först siktad. När sikt har mättet mäts. Eftersom mängden socker som används är lika med mängden skapad massa, bestämmer mängden massa mängden socker som behövs.
Massan placeras sedan i en stor kastrull. Sockret och juicen om den används, tillsätts till massan och blandningen simmas. Ofta eller konstant omrörning är nödvändig för att förhindra att blandningen fastnar i botten av pannan. Vissa versioner rekommenderar att du placerar blandningen i ett bricka och bakning vid en mycket låg temperatur efter att ha sjunkit för att lägga till extra fasthet. De flesta versioner föreslår dock inte detta.
Alternativt kan dulce de membrillo göras i mikrovågsugnen. Kvinnmassan placeras i en mikrovågsäker behållare och täcks. Det värms upp för en kort tid före sockret is tillagd. Sedan upphettas kvitten-sockerblandningen igen. Mikrovågsugnen stoppas varannan minut för att rör om blandningen.
När du är klar läggs Dulce de Membrillo i en limpanna eller liknande behållare och får svalna. För att ställa in placeras pannan i ett kylskåp och lämnas för att kyla över natten. När den är inställd kan efterrätten tas bort från pannan och skivas. Rester kan kylas i månader, men bör lindas tätt i plastfolie eller en lufttät behållare.