Vilka är de bästa idéerna för att göra en skaldjursförband?
De bästa idéerna för att göra en skaldjursförband innebär att vara flexibel eftersom det finns två vanliga tolkningar för termen som båda kan vara mycket välsmakande. En skaldjurssalladdressing kan göras för att blanda med kokt fisk för att skapa en smörgåsfyllning eller krämig salladblandning för att servera på en bädd av skarpa gröna. En skaldjursförband eller fyllning gjord med brödkuber eller ris kan göras när ugnsrostning av en kalkon, kyckling eller anka. I båda typerna av klädsel bör de smaksättningar och smakämnen tillagda förbättras snarare än att övermana smaken på krabban, ostron, räkor, vitfisk eller annan skaldjur.
När du gör bröd eller risstoppningar eller förband med kokta skaldjur, är det bäst att använda små mängder smaker och kryddor, sedan smakar på blandningen innan du lägger till fler ingredienser om det är inredande om det är nödvändigt. Markpeppar, salvia och tarragon är ofta väl lämpade för skaldjursförband. Vitlök, om den används alls i en skaldjursförband, bör hållas till ett minimum eller så kan det vara överväldigande. Om aVild risblandning kommer att följa skaldjur och kryddor för att göra en förband, de med tunga såser eller gravies undviks bäst till förmån för vitt vinsmakning eller kanske lite senap och/eller pepparrot. Att använda fullkorn snarare än vitt bröd i skaldjurstoppning eller förband kan ge det en fin struktur och förmedla extra smak samtidigt som man håller huvudfokus på fiskens smak.
En blandning av majonnäs, gräddeost och gräddfil eller yoghurt kan bilda basen på en kall, uppfriskande förband att använda med skaldjur i sallader eller smörgåsar. Dill eller njutning läggs till i denna bas kommer att skapa en grundläggande tartarsås som också kan användas som ett dopp för stekt skaldjur. För en cocktailsås eller dopp, tomatpuré, chilisås, ketchup eller en kombination av dessa kan blandas med färsk peppar och citron eller limesaft. Denna typ av skaldjursförband är särskilt associerad med räkor, men den kan vara användningD med andra typer av skaldjur också.
För skaldjurssallader och smörgåsar med låg kalori kan minskade fettversioner av majonnäs, gräddeost och gräddfil eller yoghurt användas. En sallad med låg kalorier kan skapas genom att servera skaldjur och klädblandning med färska gröna och andra grönsaker. Tunna selleri skivor och gröna paprika ringar, tillsammans med körsbärstomater, kan vara särskilt attraktiva i denna typ av skaldjurssallad.