Co to jest Dulce de Membrillo?
Dulce de Membrillo to słodki deser, który składa się z twardej, lepkiej pasty owocowej. Wykonany z pigwy, rodzaj owoców, Dulce de Membrillo jest popularny w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie. Termin Membrillo oznacza „piginę” po hiszpańsku, a deser jest czasami nazywany pastą piwa. Chociaż często jest jedzony, deser ten może być również używany jako spread ze względu na jego teksturę.
Najprostsze wersje Dulce De Membrillo zawierają kwoty i cukier. Jednak często dodaje się również sok z cytryny lub limonki, a czasem zamiast tego używany jest sok z namiętności. Czasami uwzględniono inne aromaty, takie jak wanilia.
Aby zrobić Dulce de Membrillo, Quince są najpierw gotowane lub pieczone. Owoce mogą być gotowane w całości lub najpierw może być o połówek lub kwater. Pieczenie odbywa się z całym owocem, po dokładnym umyciu. Zwykle owoce są rdzeniowe, a skóra obrana po ugotowaniu.
Po usunięciu niechcianych części, Re REGłówne owoce są umieszczane w robocie kuchennym, aby stworzyć miazgę. Pulpa może być używana natychmiast, ale zwykle jest ona po raz pierwszy przesiana. Po przeniesieniu ilość miazgi jest mierzona. Ponieważ ilość zastosowanego cukru jest równa ilości utworzonej miazgi, ilość miazgi określa ilość niezbędnej cukru.
Pulpa jest następnie umieszczana w dużym rondlu. Cukier i sok, jeśli stosuje się, są dodawane do miazgi, a mieszanina jest gotowana. Konieczne jest częste lub ciągłe mieszanie, aby zapobiec przyklejeniu mieszanki do dna patelni. Niektóre wersje radzą umieścić mieszaninę w tacy i pieczenie w bardzo niskiej temperaturze po gotowaniu, aby dodać dodatkowej jędrności. Jednak większość wersji tego nie sugeruje.
Alternatywnie Dulce de Membrillo może być wykonany w kuchence mikrofalowej. Pigurz pigwy jest umieszczany w pojemniku bezpiecznym w mikrofalach i pokryta. Jest ogrzewany przez krótki czas przed cukrem iS dodane. Następnie mieszanina piwa-cukrowa jest ponownie podgrzewana. Mikrofalowanie jest zatrzymywane co kilka minut w celu wymieszania mieszanki.
Po zakończeniu Dulce de Membrillo jest umieszczany na bochenek lub podobny pojemnik i pozostawia do ostygnięcia. Aby ustawić, patelnia jest umieszczana w lodówce i pozostawia się do schłodzenia na noc. Po ustawieniu deser można usunąć z patelni i pokroić. Resztki mogą być chłodzone przez miesiące, ale powinny być szczelnie owinięte w plastikową opakowanie lub szczelną pojemnik.