Wat is eiercake?
Eiercake is een cake met een groot aantal eieren in de ingrediënten. Terwijl de meeste cake -recepten eieren vragen als bindmiddelen in de taart, gebruiken eierkoekjes een groot aantal eieren, waardoor een zeer vochtige, rijke cake ontstaat met een lichte textuur. Recepten voor eiercakes zijn meestal heel eenvoudig, die vaak alleen eieren, boter, bloem, suiker, zout, een smaakstof, en soms een zuurdesem zoals bakpoeder bevatten, en deze cakes zijn gemakkelijk op te slaan, waardoor ze uitstekende spontane bakprojecten zijn.
Eieren worden om verschillende redenen in cakes gebruikt. In de eerste plaats fungeren ze als bindmiddelen en trekken ze de ingrediënten samen. Eieren voegen ook loft en volume toe aan een cake, omdat mensen die hebben geprobeerd taarten te maken zonder eieren al opgemerkt. Omdat eieren zelf rijk zijn, kunnen ze ook een cake rijker en vochtiger maken, de smaak verbeteren en intensiveren.
Recepten voor eiercake vragen vaak om de dooiers en blanken te scheiden. De dooiers worden geslagen met boter en suiker voor bloem en flavOREN worden toegevoegd en de blanken worden in zachte pieken geslagen voordat ze in het beslag worden gevouwen. Dit voegt nog meer loft toe aan de taart, waardoor een zeer lichte textuur ontstaat die veel mensen leuk vinden. Voor een meer dichte versie van eiercake worden de eieren helemaal geslagen. Buttermelk of melk kan worden toegevoegd voor meer vocht.
Deze cakes hebben vaak een gele tint, dankzij het hoge ei -gehalte, hoewel het ook mogelijk is om een witte cake te maken door de dooiers te verminderen of te elimineren. Smaakmachines zoals vanille, amandel en sinaasappel kunnen allemaal worden gebruikt in eierkoekjes, samen met chocolade of marmeren wervelingen. Een geweldig ding over eiercake is dat het meestal extreem flexibel is, wat betekent dat koks met de smaakstoffen kunnen spelen zonder zich zorgen te maken over het verpesten van de cake.
Veel recepten voor eiercake hebben "ei" in de titel, vaak in de vorm van "x eiercake", waarbij X het aantal eieren in de REC isIPE. Deze cakes kunnen ook "lichttaarten" of "1-2-3-4 cakes worden genoemd,", verwijzend naar de verhoudingen van boter, suiker, bloem en eieren in het recept. Creatieve bakkers maken soms graag paasei, ovale eierkoekjes die zijn versierd om eruit te zien als paaseieren.
De meeste eierkoekjes worden glazuur gepresenteerd, waarbij buttercream glazuur vooral populair is. Het glazuur kan ook worden ingericht, met een gewone kleur die voor de basis wordt gebruikt, terwijl vormen zoals bloemen en wervelingen op de cake worden geleid. Eiertaarten kunnen ook worden geglazuurd voor een meer geavanceerde kijk op glazuur.