Hva er eggkake?

Eggkake er en kake med en høy andel egg i ingrediensene. Mens de fleste kakeoppskrifter krever egg som bindemidler i kaken, bruker eggkaker et stort antall egg, og skaper en veldig fuktig, rik kake med en lett tekstur. Oppskrifter på eggekaker er vanligvis veldig enkle, ofte inneholder bare egg, smør, mel, sukker, salt, en smakstilsetning og noen ganger en surdeig som bakepulver, og disse kakene er enkle å piske opp, noe som gjør dem utmerkede spontane bakeprosjekter.

egg brukes i kaker av forskjellige grunner. Primært fungerer de som permer og trekker ingrediensene sammen. Egg tilfører også loft og volum i en kake, ettersom folk som har prøvd å lage kaker uten egg, allerede har bemerket. Fordi egg i seg selv er rike, kan de også gjøre en kake mer rik og fuktig, forbedre og intensivere smaken.

Oppskrifter for eggkake krever ofte eggeplommer og hvite. Eggeplommene blir slått med smør og sukker før mel og flavOring tilsettes, og de hvite piskes inn i myke topper før de blir brettet inn i røren. Dette tilfører enda mer loft til kaken, og skaper en veldig lett tekstur som mange synes er morsomme. For en mer tett versjon av eggekake, blir eggene slått i helhet. Karnemelk eller melk kan tilsettes mer fuktighet.

Disse kakene har ofte en gul fargetone, takket være det høye egginnholdet, selv om det også er mulig å lage en hvit kake ved å redusere eller eliminere eggeplommene. Smaksstoffer som vanilje, mandel og appelsin kan alle brukes i eggkaker, sammen med sjokolade eller marmorvirvel. En flott ting med eggekake er at den har en tendens til å være ekstremt fleksibel, noe som betyr at kokker kan leke med smakstilsetningene uten å måtte bekymre seg for å ødelegge kaken.

Mange eggekakeoppskrifter har "egg" i tittelen, ofte i form av "x egg kake", med x som antall egg i recipe. Disse kakene kan også kalles "lyskaker" eller "1-2-3-4 kaker", og refererer til proporsjonene smør, sukker, mel og egg i oppskriften. Kreative bakere liker noen ganger å lage påskeeggkaker, ovale eggekaker som er dekorert for å se ut som påskeegg.

De fleste eggkaker blir presentert frosting, med smørkremfrosting som er spesielt populære. Frostingen kan også være dekorert, med en vanlig farge som brukes til basen mens former som blomster og virvler blir rør på kaken. Eggkaker kan også glaseres for en mer sofistikert inntak av frosting.