Co to jest ciasto jajeczne?
Ciasto jajowe to ciasto z dużą częścią jaj w składnikach. Podczas gdy większość przepisów na ciasto wymaga jaja jako spoiwa w torcie, ciasta jajka używają dużej liczby jaj, tworząc bardzo wilgotne, bogate ciasto z lekką konsystencją. Przepisy na ciasta jajeczne są zwykle bardzo proste, często zawierające tylko jajka, masło, mąkę, cukier, sól, aromatyzowanie, a czasem zabieg, taki jak proszek do pieczenia, a te ciasta są łatwe do uniesienia, co czyni je doskonałymi spontanicznymi projektami pieczenia.
jajka są używane w ciastach z różnych powodów. Przede wszystkim działają jako segregatory, łącząc składniki. Jajka dodają również strychu i objętości do ciasta, ponieważ ludzie, którzy próbowali robić ciasta bez jaj, mogli już zauważyć. Ponieważ jajka same są bogate, mogą również uczynić ciasto bardziej bogatym i wilgotnym, wzmacniając i intensyfikując smak.
przepisy na ciasto jajeczne powszechnie wymagają oddzielenia żółtka i białych. Żółko są pobite masłem i cukrem przed mąką i flavemDodaje się oring, a białka są biczowane w miękkie szczyty, zanim zostaną złożone w ciasto. Dodaje to jeszcze więcej strychu do ciasta, tworząc bardzo lekką konsystencję, którą wiele osób uważa za przyjemne. W przypadku bardziej gęstej wersji ciasta jajecznego jajka zostaną pobite w całości. Maślankę lub mleko można dodać dla większej ilości wilgoci.
Te ciasta często mają żółty odcień, dzięki wysokiej zawartości jaja, chociaż możliwe jest również wykonanie białego ciasta poprzez zmniejszenie lub eliminowanie żółtka. Smaki, takie jak wanilia, migdał i pomarańcza, mogą być stosowane w ciastach jajecznych, wraz z wirami czekoladowymi lub marmurowymi. Jedną wielką rzeczą w ciastach jajecznych jest to, że jest on bardzo elastyczny, co oznacza, że kucharze mogą bawić się aromatami bez martwienia się o zrujnowanie ciasta.
Wiele przepisów na ciasto jajowe ma w tytule „jajko”, często w postaci „x jajko”, przy czym x jest liczbą jaj w RECIPE. Ciastka te można również nazwać „ciastkami oświetleniowymi” lub „1-2-3-4 ciast”, odnosząc się do proporcji masła, cukru, mąki i jaj w przepisie. Kreatywni piekarze czasami lubią robić wielkanocne ciastka jajeczne, owalne ciasta jajowe, które są ozdobione jak jajka wielkanocne.
Większość ciastek jajecznych jest prezentowana lukier, a lukier maślany jest szczególnie popularny. Luz można również ozdobić, z zwykłym kolorem używanym do podstawy, podczas gdy kształty takie jak kwiaty i wiry są wkładane na ciasto. Ciastka jaja można również przeszczepić, aby uzyskać bardziej wyrafinowane spojrzenie na lukier.