Vad är äggkaka?
äggkaka är en kaka med en hög andel ägg i ingredienserna. Medan de flesta kakrecept kräver ägg som bindemedel i kakan, använder äggkakor ett stort antal ägg, vilket skapar en mycket fuktig, rik kaka med en lätt konsistens. Recept för äggkakor är vanligtvis mycket enkla, som ofta innehåller bara ägg, smör, mjöl, socker, salt, en smaksättning och ibland en surt -liknande bakpulver, och dessa kakor är enkla att piska upp, vilket gör dem utmärkta spontana bakprojekt.
ägg används i kakor av olika skäl. De fungerar främst som bindemedel och drar ingredienserna ihop. Ägg tillför också loft och volym till en tårta, eftersom människor som har försökt göra kakor utan ägg kan redan ha noterat. Eftersom äggen själva är rika kan de också göra en tårta mer rik och fuktig, förbättra och intensifiera smaken.
recept för äggkaka som vanligtvis kräver äggulor och vita att separeras. Äggulorna slås med smör och socker före mjöl och flavOring läggs till, och de vita piskas i mjuka toppar innan de viks in i smeten. Detta ger ännu mer loft till kakan och skapar en mycket lätt struktur som många tycker är roliga. För en tätare version av äggkakan kommer äggen att slås helt. Kärnmjölk eller mjölk kan tillsättas för mer fukt.
Dessa kakor har ofta en gul nyans, tack vare det höga ägginnehållet, även om det också är möjligt att göra en vit kaka genom att minska eller eliminera äggulorna. Smaksämnen som vanilj, mandel och apelsin kan alla användas i äggkakor, tillsammans med choklad eller marmorvirvlar. En bra sak med äggkakan är att den tenderar att vara extremt flexibel, vilket innebär att kockar kan leka med smakämnen utan att behöva oroa sig för att förstöra kakan.
Många äggkakrecept har "ägg" i titeln, ofta i form av "x äggkaka", där x är antalet ägg i recIPE. Dessa kakor kan också kallas "belysningskakor" eller "1-2-3-4 kakor", med hänvisning till proportioner av smör, socker, mjöl och ägg i receptet. Kreativa bagare gillar ibland att göra påskäggskakor, ovala äggkakor som är dekorerade för att se ut som påskägg.
De flesta äggkakor presenteras frosting, där smörkräm frosting är särskilt populära. Frosten kan också dekoreras, med en vanlig färg som används för basen medan former som blommor och virvlar rörs på kakan. Äggkakor kan också glaseras för en mer sofistikerad take på frosting.