Co je vaječný dort?

Egg Cake je dort s vysokým podílem vajec v ingrediencích. Zatímco většina receptů na dort vyžaduje vejce jako pojiva v dortu, vaječné koláče používají velké množství vajec, což vytváří velmi vlhký, bohatý dort s lehkou texturou. Recepty na koláče vajec jsou obvykle velmi jednoduché, často obsahují pouze vejce, máslo, mouku, cukr, sůl, aroma a někdy i lepku jako prášek do pečiva a tyto koláče se snadno bičují, což z nich činí vynikající spontánní projekty pečení.

vejce se používají z různých důvodů. Primárně fungují jako pojiva a přitahují ingredience dohromady. Vejce také přidávají podkroví a objem do dortu, protože lidé, kteří se pokusili vyrábět koláče bez vajec, již mohli zaznamenat. Protože vejce jsou sama o sobě bohatá, mohou také udělat dort bohatší a vlhtější, vylepšit a zintenzivnit chuť. Žloutky jsou poraženy máslem a cukrem před moukou a chláškyOring se přidává a běloši jsou šleháni do měkkých vrcholů, než jsou složeny do těsta. To přidává ještě více podkroví k dortu a vytváří velmi lehkou texturu, kterou mnoho lidí považuje za příjemnou. Pro hustší verzi vaječného dortu budou vejce celkově poražena. Podmáslí nebo mléko může být přidáno pro větší vlhkost.

Tyto koláče mají často žlutý odstín díky vysokému obsahu vajíčka, i když je také možné vyrobit bílý dort snížením nebo eliminováním žloutků. Ochuceně jako vanilka, mandle a oranžová lze použít ve vaječných koláčích, spolu s čokoládou nebo mramorovou vířením. Jedna skvělá věc na vaječném dortu je, že má tendenci být extrémně flexibilní, což znamená, že kuchaři se mohou hrát s příchutími, aniž by se museli starat o zničení dortu.

Mnoho receptů na vaječný dort má v názvu „vejce“, často ve formě „x vaječného dortu“, přičemž X je počet vajec v recIpe. Tyto koláče mohou být také nazývány „osvětlovací koláče“ nebo „1-2-3-4 koláče“, odkazující na proporce másla, cukru, mouky a vajec v receptu. Kreativní pekaři někdy rádi vyrábějí velikonoční vaječné koláče, oválné koláče vejce, které jsou zdobené tak, aby vypadaly jako velikonoční vejce.

Většina vaječných koláčů je prezentována polevy, přičemž obzvláště populární je poleva krému. Poleva může být také zdobena, s obyčejnou barvou se používá pro základnu, zatímco na dortu jsou přiváděny tvary, jako jsou květiny a víry. Vaječné dorty mohou být také zaskleny pro sofistikovanější pohled na polevu.