Wat is Fagottini?
Betekenis "kleine bundels" of "kleine portemonnees", " fagottini is een soort Italiaanse pasta over de grootte van ravioli. In ongeveer piramide of portemonnee vormen Fagottini uit vierkanten van pasta waarin alle vier de uiteinden in een enkel punt worden gevouwen. Ze zijn vaak gevuld met vlees, groenten en kazen.
Eenvoudig deeg voor Fagottini bestaat uit bloem, zout en eieren. De bloem en het zout worden gecombineerd en vervolgens worden de eieren langzaam met de hand in de bloem geslagen. Als het deeg te droog wordt of afbrokkelt, kan water worden toegevoegd. Deeg wordt vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak glad. Eenmaal glad, wordt het opzij gezet en mag u ongeveer een half uur rusten.
De pasta kan met de hand worden gerold of kan een pastamaker worden gebruikt. De pasta is extreem dun gerold, ongeveer 0,0625 inch (0,15 cm), of 1 / 16e van een inch. Als het gebruik van een pasta -maker, moet het deeg meestal meerdere keren door de machine worden uitgevoerd om het tot de gewenste dunheid te verminderen. Daarna wordt het in kleine vierkanten gesneden.
Bijna elk vlees, kazen of groenten kunnen worden toegevoegd om te vullen. Italiaanse kazen, zoals Romano, komen het meest voor. Paddestoelen zijn ook een populaire toevoeging aan de vulling, en kruiden, zoals tijm, worden vaak ook aan de vullingen toegevoegd. Alle groenten of vlees moeten in kleine stukjes worden gesneden. Sommige recepten suggereren het gebruik van een blender of keukenmachine om te zorgen voor een mooi mengen van de vulling.
Zodra het deeg in vierkanten is gesneden, worden kleine lepels vulling in het midden van elk vierkant geplaatst. Water of eiwit worden langs de randen van de vierkanten geborsteld om de randen aan elkaar te helpen hechten. Vervolgens worden de uiteinden tegen elkaar gedrukt om een piek te vormen en wordt overtollige lucht verwijderd. Van de zijkant lijkt de voltooide pasta op een eenvoudige portemonnee. De pasta wordt vervolgens enkele minuten in gezouten water gekookt.
Pre-gemaakte fagottini is te vinden in boodschappen enD Restaurants in Europa, hoewel het zelden in andere delen van de wereld wordt gevonden. Ze kunnen bruin, groen of oranje zijn, afhankelijk van de ingrediënten van de gebruikte pasta. Soms heeft de vooraf gemaakte variëteit niet de puntige piek van de zelfgemaakte variëteit. In plaats daarvan zal het meer lijken op kleine zakjes, met wijd uitlopende uiteinden, gewikkeld rond de vulling.
Niet -traditionele fagottini kan ook worden gemaakt. In deze gevallen wordt de pasta minder dun gerold en in rechthoeken gesneden, die gevuld zijn met vlees, kazen en groenten. De rechthoeken worden over de vulling gevouwen en op dezelfde manier verzegeld als traditionele fagottini. Dan worden ze geborsteld met eiwitten en gebakken.