Fagottiniとは何ですか？

「小さな束」または「小さな財布」を意味する fagottini は、ラビオリの大きさのイタリアのパスタの一種です。ほぼピラミッドまたは財布の形で、ファゴッティニはパスタの正方形で構成され、4つの端すべてが単一のポイントに折りたたまれます。それらはしばしば肉、野菜、チーズで満たされています。

fagottiniの単純な生地は、小麦粉、塩、卵で構成されています。小麦粉と塩を組み合わせて、卵を手でゆっくりと粉にします。生地が乾燥しすぎたり崩れたりすると、水が追加される場合があります。その後、生地は滑らかになるまで粉の表面にこねます。滑らかになると、それは脇に置かれ、約30分間休むことができます。

パスタは手で転がすか、パスタメーカーを使用することができます。パスタは非常に薄く、約0.0625インチ（0.15 cm）、または ¹ / _{16番目のインチ}を丸めます。パスタメーカーを使用している場合、通常、生地をマシンを数回実行して、希望の薄さに減らす必要があります。その後、小さな正方形にカットされます。

充填のために、ほとんどすべての肉、チーズ、または野菜を加えることができます。ロマーノなどのイタリアのチーズが最も一般的です。マッシュルームも詰め物に人気のある追加であり、タイムなどのスパイスも詰め物に頻繁に追加されます。野菜や肉は小さな断片に切断する必要があります。一部のレシピでは、ブレンダーまたはフードプロセッサを使用して、詰め物の素晴らしいブレンドを確保することをお勧めします。

生地が正方形に切断されると、小さなスプーン一杯の詰め物が各正方形の中央に配置されます。水または卵白は、正方形の端に沿ってブラッシングされ、エッジを一緒に接着するのに役立ちます。その後、端が一緒に押されてピークを形成し、余分な空気が除去されます。側面から、完成したパスタは単純な財布に似ています。その後、パスタを塩水で数分間煮沸します。

事前に作られたファゴッティニは、食料品にありますDヨーロッパのレストランは、世界の他の地域ではめったに見られません。使用するパスタの材料に応じて、茶色、緑、またはオレンジ色の場合があります。時には、事前に作られた品種には、自家製の品種の尖ったピークがありません。代わりに、それは詰め込まれた端が詰め込まれた小さなポーチとより密接に似ています。

非伝統的なファゴッティニも作成することができます。これらの場合、パスタは薄く薄くなり、肉、チーズ、野菜で満たされた長方形にカットされます。長方形は詰め物の上に折り畳まれ、伝統的なファゴッティーニと同じように密閉されています。それから彼らは卵白で磨かれ、焼きます。