Fagottini는 무엇입니까?
"작은 번들"또는 "작은 지갑"을 의미하는 fagottini 는 라비올리의 크기에 관한 이탈리아 파스타의 한 유형입니다. 대략 피라미드 또는 지갑 모양에서, Fagottini는 4 개의 끝이 모두 단일 지점으로 접힌 파스타의 사각형으로 구성됩니다. 그들은 종종 고기, 야채 및 치즈로 가득 차 있습니다.
Fagottini의 간단한 반죽은 밀가루, 소금 및 계란으로 구성됩니다. 밀가루와 소금이 결합 된 다음 계란을 손으로 천천히 밀가루로 구타합니다. 반죽이 너무 건조하거나 부서지면 물이 첨가 될 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 매끄럽게 될 때까지 밀가루 표면에 반죽됩니다. 일단 부드러워지면 제쳐두고 약 30 분 동안 휴식을 취할 수 있습니다.
파스타는 손으로 굴릴 수 있거나 파스타 제조업체가 사용될 수 있습니다. 파스타는 매우 얇고 약 0.15 cm (0.15 cm) 또는 1 / 16th 의 1 인치입니다. 파스타 메이커를 사용하는 경우, 반죽은 일반적으로 기계를 통해 여러 번 실행해야합니다.. 그 후, 그것은 작은 사각형으로 자릅니다.
거의 모든 고기, 치즈 또는 채소를 채울 수 있습니다. Romano와 같은 이탈리아 치즈가 가장 일반적입니다. 버섯은 충전물에 인기있는 추가 기능이며 백리향과 같은 향신료는 자주 충전물에 추가됩니다. 야채 나 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다. 일부 레시피는 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 충전물을 잘 혼합 할 것을 제안합니다.
반죽이 사각형으로 자르면 작은 숟가락의 충전물이 각 정사각형의 중앙에 배치됩니다. 물이나 달걀 흰자위는 정사각형의 가장자리를 따라 닦아 모서리를 함께 붙입니다. 그런 다음 끝을 함께 눌러 피크를 형성하고 과도한 공기가 제거됩니다. 옆에서 완성 된 파스타는 간단한 지갑과 비슷합니다. 그런 다음 파스타는 소금에 절인 물에서 몇 분 동안 끓입니다.
사전 제작 된 Fagottini는 식료품 점에서 찾을 수 있습니다유럽의 D 레스토랑이지만 세계의 다른 지역에서는 거의 발견되지 않습니다. 사용 된 파스타의 성분에 따라 갈색, 녹색 또는 주황색 일 수 있습니다. 때때로 미리 만들어진 품종은 수제 품종의 뾰족한 피크가 없습니다. 대신, 그것은 작은 파우치와 더 유사하며 플레어 끝이 채워져 충전물 주위에 싸여 있습니다.
비 전통적인 fagottini도 만들 수 있습니다. 이 경우 파스타는 덜 얇게 구르고 고기, 치즈 및 야채로 채워진 사각형으로 자릅니다. 직사각형은 충전물 위로 접고 전통적인 Fagottini와 같은 방식으로 밀봉됩니다. 그런 다음 계란 흰색으로 닦고 구워 져 있습니다.