Was ist Fagottini?
bedeutet "kleine Bündel" oder "kleine Geldbörsen", Fagottini ist eine Art italienische Pasta über die Größe von Ravioli. In grob Pyramiden- oder Geldbörsenformen besteht Fagottini aus Pasta -Quadionen, in denen alle vier Enden zu einem einzigen Punkt gefaltet sind. Sie sind oft mit Fleisch, Gemüse und Käse gefüllt.
Einfacher Teig für Fagottini besteht aus Mehl, Salz und Eiern. Das Mehl und das Salz werden kombiniert und dann werden die Eier von Hand langsam in das Mehl geschlagen. Wenn der Teig zu trocken wird oder zerbröckelt, kann Wasser hinzugefügt werden. Der Teig wird dann auf einer Mehloberfläche glatt gekontiert. Sobald es glatt ist, wird es beiseite gelegt und etwa eine halbe Stunde ruhen. Die Nudeln ist extrem dünn gerollt, ungefähr 0,0625 Zoll (0,15 cm) oder 1 / 16. Zoll. Wenn Sie einen Nudelhersteller verwenden, muss der Teig normalerweise mehrmals durch die Maschine geführt werden, um ihn auf die gewünschte Dünnheit zu reduzieren. Danach wird es in kleine Quadrate geschnitten.
Fleisch, Käse oder Gemüse kann zum Füllen hinzugefügt werden. Italienische Käse wie Romano sind am häufigsten. Pilze sind auch eine beliebte Ergänzung der Füllung, und Gewürze wie Thymian werden häufig auch den Füllungen hinzugefügt. Jedes Gemüse oder Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Einige Rezepte schlagen vor, einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um eine gute Mischung der Füllung zu gewährleisten.
Sobald der Teig in Quadrate geschnitten ist, werden in der Mitte jedes Quadrats kleine Löffel der Füllung gelegt. Wasser- oder Eiweiß werden entlang der Ränder der Quadrate gebürstet, um die Kanten zusammen zu halten. Dann werden die Enden zusammengedrückt, um eine Spitze zu bilden und überschüssige Luft entfernt. Von der Seite ähnelt die fertige Nudeln einer einfachen Handtasche. Die Pasta wird dann einige Minuten in gesalzenem Wasser gekocht.
Vorgefertigte Fagottini finden Sie in Lebensmitteln undD Restaurants in Europa, obwohl es in anderen Teilen der Welt selten vorkommt. Sie können braun, grün oder orange sein, abhängig von den Zutaten der verwendeten Nudeln. Manchmal hat die vorgefertigte Sorte nicht den spitzen Gipfel der hausgemachten Sorte. Stattdessen ähnelt es den kleinen Beuteln, mit ausgestellten Enden, die um die Füllung gewickelt sind.
Nicht -traditionelle Fagottini kann ebenfalls hergestellt werden. In diesen Fällen wird die Nudeln weniger dünn gerollt und in Rechtecke geschnitten, die mit Fleisch, Käse und Gemüse gefüllt sind. Die Rechtecke werden über die Füllung gefaltet und genauso versiegelt wie herkömmliche Fagottini. Dann werden sie mit Eiweiß gepolst und gebacken.