Was ist Ketupat?
Ketupat ist eine Form von gekochtem Reis, der häufig in verschiedenen Teilen Südostasiens vorkommt, einschließlich der Länder Malaysia, Indonesien, Brunei, Philippinen und Singapur. Der Reis wird beim Kochen komprimiert, was ihm ein Geschmacksprofil verleiht, das den Reisknödeln ähnelt. Diese Komprimierung ergibt sich aus der Koch in einem Beutel, und der Reis absorbiert Wasser und erweitert sich, während er kocht, was zu Komprimierung führt.
Als komplettes Gericht wird ketupat neben einer Soße aus gemahlenen Nüssen serviert, die Kuah Kacang , was zu einer nussigen Soße und der Rindfleisch -Rendang übersetzt wird. Gurkenscheiben werden auch üblicherweise als Beilage serviert. Alternativ kann es mit Satay -Sauce, einer Erdnusssauce oder in einem süßen Kokosnuss -Curry serviert werden. Kokosnussblätter werden auf eine knusprige Weise gewebt, um einen Beutel zu bilden, der dann vor dem Kochen mit Reis gefüllt ist. Oft kaufen MenschenDie Beutel sind fertig gemacht, anstatt sie zu weben.
Bei der Herstellung des Gerichts sind die Beutel in der Regel etwas weniger als halb mit Reis gefüllt und dann versiegelt. Manchmal ist jeder Beutel mit einer größeren Menge Reis bis zu zwei Drittel voll gefüllt, und das Ergebnis ist ein festerer, dichterer Knödel. Dies ist nur eine Frage der Präferenz. Die zwei Arten von Reis, die in ketupat verwendet werden können, sind für zwei der häufigsten gefundenen Sorten verantwortlich, nämlich ketupat nasi und ketupat pulut . Ersteres wird aus weißem Reis und Letzterer mit Klebereien hergestellt.
Die versiegelten Reisbeutel werden in einen großen Wassertopf gelegt und mehrere Stunden gekocht. Wenn der Topf nicht zu überfüllt ist und reichlich Wasser vorhanden ist, sollte er etwa drei bis vier Stunden lang gekocht werden. Größere Chargen erfordern möglicherweise eine Kochzeit von bis zu sechs Stunden. Während des Kochens ist es für ma wichtigIn den Wasserspiegel so eingesetzt, dass alle Beutel jederzeit vollständig eingetaucht sind. Es ist auch wichtig, die Beutel regelmäßig zu bewegen, um sicherzustellen, dass sie alle ein gleiches Maß an Wasserabsorption haben.
Kokosnussblattbeutel sind normalerweise kostengünstig und in einem lokalen Tukang Sayur erhältlich, einem Mann, der Gemüse aus einem Wagen verkauft. Die Beutel haben eine dreieckige Form, was eine optimale Entwässerung und Trocknung des ketupat nach Abschluss des Kochens ermöglicht. Nach dem Kochen werden die Beutel aufgehängt, so dass es eine ordnungsgemäße Belüftung gibt. Dies ist für die Speicherung erforderlich.
Ketupat wird häufig in großen Chargen hergestellt und während Festivals und Feiertagen wie Eid ul-fitr gegessen, dem muslimischen Urlaub, der das Ende des Ramadan markiert. Zusätzlich wird es oft bei Hochzeiten serviert. Beim Essen werden die Beutel geöffnet und der Reisknödel wird in Stücke geschnitten und in eine Sauce oder Soße getaucht.