O que é Ketupat?
ketupat é uma forma de arroz cozido comumente encontrado em várias partes do sudeste da Ásia, incluindo os países da Malásia, Indonésia, Brunei, Filipinas e Cingapura. O arroz é comprimido durante a cozinha, o que oferece um perfil de sabor semelhante aos bolinhos de arroz. Essa compressão resulta de ser cozido dentro de uma bolsa, e o arroz absorve a água e se expande enquanto cozinha, causando compressão.
Como um prato completo, ketupat é servido ao lado de um molho feito de nozes de solo chamado kuah kacang , que se traduz em molho de nozes, e a carne Rendang . As fatias de pepino também são comumente servidas como acompanhamento. Como alternativa, pode ser servido com molho de Satay, molho de amendoim, ou cortado e servido em um curry de coco doce. As folhas de coco são tecidas de maneira cruzada para formar uma bolsa, que é cheia de arroz antes de cozinhar. Muitas vezes, as pessoas compramAs bolsas estão prontas, em vez de tecem -las. Às vezes, cada bolsa é preenchida com uma quantidade maior de arroz, até dois terços cheios, e o resultado é um bolinho mais firme e denso. Isso é apenas uma questão de preferência. Os dois tipos de arroz que podem ser usados em ketupat são responsáveis por duas das variedades mais comuns encontradas, a saber, ketupat nasi e ketupat pulut . O primeiro é feito com arroz branco e o último com arroz glutinoso.
As bolsas de arroz seladas são colocadas em uma panela grande de água e cozidas por várias horas. Se a panela não estiver muito cheia de bolsas e houver água abundante, ela deve ser fervida por cerca de três a quatro horas. Lotes maiores podem exigir um tempo de ebulição de até seis horas. Durante a fervura, é importante para MaInterior o nível da água para que todas as bolsas fiquem completamente submersas o tempo todo. Também é importante mover as bolsas regularmente para garantir que todos tenham um nível igual de absorção de água.
As bolsas de folhas de coco são geralmente baratas e estão disponíveis em um Tukang Sayur local, que é um homem que vende legumes de um carrinho. As bolsas são de forma triangular, o que permite a drenagem e secagem ideais do ketupat após a conclusão do cozimento. Após o cozimento, as bolsas são penduradas para que haja aeração adequada. Isso é necessário para armazenamento.ketupat é comumente fabricado em lotes grandes e consumido durante festivais e feriados, como eid ul-fitr , o feriado muçulmano marcando o fim do Ramadã. Além disso, é frequentemente servido em casamentos. Quando comido, as bolsas são abertas e o bolinho de arroz é cortado em pedaços e mergulhado em um molho ou molho.