Co to jest Ketupat?
Ketupat jest formą gotowanego ryżu powszechnie występującego w różnych częściach Azji Południowo -Wschodniej, w tym w krajach Malezji, Indonezji, Brunei, Filipin i Singapurze. Ryż jest ściśnięty podczas gotowania, co nadaje mu profil smaku podobny do pierogów ryżowych. Ta kompresja wynika z ugotowania w woreczkach, a ryż pochłania wodę i rozszerza się podczas gotowania, powodując kompresję.
Jako kompletne danie ketupat jest podawane obok sosu wykonanego z orzechów zmielonych zwanych kuah kacang , co tłumaczy się na orzechowy sos i wołowinę rendang . Plasterki ogórka są również powszechnie podawane jako dodatek. Alternatywnie można go podawać z sosem satay, sosem orzechowym lub pokrojonym i podawanym w słodkim curry kokosowym.
ketupat jest gotowany w obudowach lub woreczkach wykonanych z liści kokosowych. Liście kokosowe są tkane w sposób krzyżowy, tworząc woreczek, który jest następnie wypełniony ryżem przed gotowaniem. Często ludzie kupująZrób przygotowane woreczki, zamiast je tkać.
Podczas robienia naczynia woreczki są zazwyczaj wypełnione nieco mniej niż połowę pełne ryżu, a następnie zamknięte zamknięte. Czasami każda woreczka jest wypełniona większą ilością ryżu, do dwóch trzecich pełnych, a rezultatem jest mocniejsze, gęstsze pierogi. To tylko kwestia preferencji. Dwa rodzaje ryżu, które można zastosować w ketupat , są odpowiedzialne za dwie najczęstsze odmiany, a mianowicie ketupat nasi i ketupat pulut . Ten pierwszy jest wykonany z białego ryżu, a drugi z kleistym ryżem.
Zapieczętowane woreczki ryżowe są umieszczane w dużym garnku z wodą i gotowane przez kilka godzin. Jeśli garnek nie jest zbyt zatłoczony woreczkami i jest obfita woda, należy go gotować przez około trzy do czterech godzin. Większe partie mogą wymagać czasu gotowania do sześciu godzin. Podczas wrzenia ważne jest, aby MAWedług poziomu wody, aby wszystkie woreczki były całkowicie zanurzone przez cały czas. Ważne jest również regularne przesuwanie woreczek, aby upewnić się, że wszystkie mają równy poziom wchłaniania wody.
Torebki z liści kokosowych są zwykle niedrogie i dostępne w lokalnym Tukang Sayur , który jest mężczyzną sprzedającym warzywa z koszyka. Torebki mają trójkątny kształt, co pozwala na optymalne wyczerpanie i suszenie ketupat po zakończeniu gotowania. Po gotowaniu woreczki są zawieszone, więc występuje odpowiednie napowietrzanie. Jest to konieczne do przechowywania.
ketupat jest powszechnie wytwarzany w dużych partiach i spożywany podczas festiwali i wakacji, takich jak eid ul-fitr , wakacje muzułmańskie na koniec Ramadanu. Dodatkowo często jest podawany na weselach. Po zjedzeniu woreczki są otwierane, a pierimek ryżowy jest pokrojony na kawałki i zanurza się w sosie lub sosie.