Co je Ketupat?

Ketupat je forma vařené rýže běžně vyskytující se v různých částech jihovýchodní Asie, včetně zemí Malajsie, Indonésie, Bruneje, Filipín a Singapuru. Rýže je při vaření stlačena, což jí dává chuťový profil podobný rýžovým knedlíkům. Tato komprese je výsledkem vaření uvnitř váčku a rýže absorbuje vodu a rozšiřuje se, zatímco vaří, což způsobuje kompresi.

Jako kompletní miska, ketupat se podává vedle omáčky z pozemských ořechů zvaných kuah kacang , což se překládá na ořechovou omáčku, a hovězí maso . Plátky okurky se také běžně podávají jako příloha. Alternativně může být podávána se satayovou omáčkou, arašídovou omáčkou nebo nakrájenou a podávané ve sladkém kokosovém kari. Kokosové listy jsou tkané v křižovatce, aby vytvořily váček, který je před vařením naplněn rýží. Lidé často nakupujíHodnoty ase jsou připraveny namísto jejich tkaní. Někdy je každý váček naplněn větším množstvím rýže, až dvě třetiny plné, a výsledkem je pevnější, hustší knedlík. To je pouze otázka preference. Dva typy rýže, které lze použít v ketupat , jsou zodpovědné za dvě z nejčastějších nalezených odrůd, jmenovitě Ketupat nasi a ketupat pulut . První z nich je vyroben z bílé rýže a druhá s lepkavou rýží.

Zapečetěné rýžové pouzdra jsou umístěny ve velkém hrnci vody a vařeny několik hodin. Pokud hrnec není příliš přeplněný sáčky a je tu hojně voda, měla by být vařena asi tři až čtyři hodiny. Větší šarže mohou vyžadovat dobu varu až šest hodin. Během varu je důležité MAVyměňte hladinu vody tak, aby všechny sáčky byly za všech okolností zcela ponořeny. Je také důležité pravidelně pohybovat sáčky, aby se zajistilo, že všichni mají stejnou úroveň absorpce vody.

kokosové listové pouzdra jsou obvykle levné a dostupné v místním tukang sayur , což je muž prodávající zeleninu z vozíku. Pouzdro má trojúhelníkový tvar, který umožňuje optimální vypouštění a sušení ketupat po dokončení vaření. Po vaření jsou váčky zavěšeny, takže je správné provzdušňování. To je nezbytné pro skladování.

ketupat se běžně vyrábí ve velkých dávkách a jedí během festivalů a svátků, jako je eid ul-fitr , muslimský svátek označuje konec ramadánu. Navíc se často podává na svatbách. Při konzumaci se otevírají váčky a rýžová knedlík je nakrájena na kousky a ponořeno do omáčky nebo omáčky.