ケトパットとは何ですか？

ケトパットは、マレーシア、インドネシア、ブルネイ、フィリピン、シンガポールの国々を含む東南アジアのさまざまな地域でよく見られる調理済みの米の一種です。ご飯は調理中に圧縮されているため、米dump子に似た味覚プロファイルが得られます。この圧縮は、ポーチの中で調理されることから生じ、米は水を吸収し、調理中に膨張し、圧縮を引き起こします。

完全な皿として、 ketupat は、ナッツグレービーに翻訳される kuah kacang と呼ばれる挽いたナッツから作られたグレービーとともに提供されます。キュウリのスライスも一般的にサイドディッシュとして機能します。あるいは、サテソース、ピーナッツソースを添えたり、スライスして甘いココナッツカレーで提供したりすることができます。ココナッツの葉は、ポーチを形成するために断片的に織り込まれています。ポーチは、調理する前にご飯で満たされます。多くの場合、人々は購入しますポーチを織り込むのではなく、飼いならしています。

皿を作るとき、ポーチは一般に、ご飯でいっぱいの半分よりわずかに少なく、密閉されています。時々、各ポーチには、最大3分の2が満腹で、より多くの米が満たされ、結果はより硬く密度の高いdump子です。これは単なる好みの問題です。 ketupat で使用できる2種類の米は、見つかった最も一般的な2つの品種、すなわち ketupat nasi と ketupat pulut の原因です。前者は白米で作られ、後者はもんだん米で作られています。

密閉されたライスポーチは、大きな水の鍋に入れられ、数時間沸騰します。鍋がポーチであまりにも混雑していない場合、豊富な水がある場合は、約3〜4時間煮沸する必要があります。バッチを大きくするには、最大6時間の沸騰時間が必要になる場合があります。沸騰中は、MAにとって重要ですすべてのポーチが常に完全に水没するように、水位を避けます。ポーチを定期的に動かして、すべてのレベルの吸水量を確保することも重要です。

ココナッツリーフポーチは通常、安価で、地元の tukang sayur で入手できます。ポーチの形状は三角形であり、調理が終了した後、 ketupat の最適な排水と乾燥が可能になります。調理後、ポーチが吊り下げられるので、適切な曝気があります。これは保存に必要です。

ketupat は、一般的に大きなバッチで作られており、フェスティバルや eid ul-fitr などの休日に食べられます。さらに、結婚式でしばしば提供されます。食べると、ポーチが開けられ、米dump子がバラバラにスライスされ、ソースまたはグレービーに浸されます。