Hva er Ketupat?

ketupat er en form for kokt ris som ofte finnes i forskjellige deler av Sørøst -Asia, inkludert landene Malaysia, Indonesia, Brunei, Filippinene og Singapore. Risen komprimeres mens du koker, noe som gir den en smaksprofil som ligner på ris -melboller. Denne komprimeringen er resultatet av å bli tilberedt inne i en pose, og risen absorberer vann og utvides mens den koker og forårsaker komprimering.

Som en komplett rett, serveres ketupat ved siden av en saus laget av bakkemuttere kalt Kuah Kacang , som betyr nøtteaktig saus, og storfekjøtt rendang . Agurkskiver serveres også ofte som en sideskål. Alternativt kan den serveres med sataysaus, en peanøttsaus, eller skiver opp og servert i en søt kokosnøttkarri.

ketupat er tilberedt i foringsrør, eller poser, laget av kokosnøttblader. Kokosnøttblader er vevd på en kryssende måte for å danne en pose, som deretter fylles med ris før de lager mat. Ofte kjøper folkASE POUSE BEGNINGSLAGET, i stedet for å veve dem.

Når du lager parabolen, fylles posene generelt litt mindre enn halvparten av ris og deretter forseglet. Noen ganger er hver pose fylt med en større mengde ris, opptil to tredjedeler full, og resultatet er en fastere, tettere dumpling. Dette er bare et spørsmål om preferanse. De to typene ris som kan brukes i ketupat er ansvarlige for to av de vanligste variantene som er funnet, nemlig ketupat nasi og ketupat pulut . Førstnevnte er laget med hvit ris og sistnevnte med glutinøs ris.

De forseglede risposene er plassert i en stor gryte med vann og kokes i flere timer. Hvis potten ikke er for overfylt med poser og det er rikelig vann, bør den kokes i omtrent tre til fire timer. Større partier kan kreve en kokende tid på opptil seks timer. Under koke er det viktig for MAIntain vannstanden slik at alle poser til enhver tid er nedsenket. Det er også viktig å bevege posene rundt regelmessig for å sikre at de alle har et like nivå av vannabsorpsjon.

Kokosnøttbladposer er vanligvis rimelige og tilgjengelige på en lokal Tukang Sayur , som er en mann som selger grønnsaker fra en vogn. Posene er trekantede form, noe som gir mulighet for optimal drenering og tørking av ketupat etter at matlagingen er ferdig. Etter matlaging blir posene hengt, så det er riktig lufting. Dette er nødvendig for lagring.

ketupat er ofte laget i store partier og spises under festivaler og høytider som eid ul-Fitr , den muslimske høytiden som markerer slutten av Ramadan. I tillegg serveres det ofte i bryllup. Når du spises, åpnes posene og risen er skivet i biter og dyppes i en saus eller saus.