Co to jest Fagottini?
Znaczenie „małe wiązki” lub „małe torebki” Fagottini jest rodzajem włoskiego makaronu o wielkości ravioli. W grubości piramidy lub torebki Fagottini składa się z kwadratów makaronu, w których wszystkie cztery końce są złożone w jeden punkt. Często są wypełnione mięsem, warzywami i serami.
Proste ciasto na fagottini składa się z mąki, soli i jaj. Mąka i sól są łączone, a następnie jaja są ręcznie bite powoli w mąkę. Jeśli ciasto stanie się zbyt suche lub kruszy się, można dodać wodę. Ciasto jest następnie zagniatane na mąką powierzchni, aż będzie gładka. Po wygładzeniu jest odłożony na bok i może odpocząć na około pół godziny.
Makaron może być zwinięty ręcznie lub można użyć producenta makaronu. Makaron jest zwijany wyjątkowo cienki, około 0,0625 cali (0,15 cm) lub 1 / 16. cala. W przypadku korzystania z producenta makaronu ciasto zwykle trzeba przebiegać przez maszynę kilka razy, aby zmniejszyć ją do pożądanej szczupłości. Następnie jest przecinany na małe kwadraty.
Do wypełnienia można dodać prawie każde mięs, sery lub warzywa. Najczęstsze są włoskie sery, takie jak Romano. Grzyby są również popularnym dodatkiem do wypełnienia, a przyprawy, takie jak tymianek, są często dodawane również do wypełnień. Wszelkie warzywa lub mięso należy pokroić na małe kawałki. Niektóre przepisy sugerują użycie blendera lub robota kuchennego, aby zapewnić ładne mieszanie wypełnienia.
Po przecięciu ciasta na kwadraty małe łyżki wypełnienia są umieszczane na środku każdego kwadratu. Woda lub białka jaj są szczotkowane wzdłuż krawędzi kwadratów, aby pomóc przylegać krawędzi. Następnie końce są wciśnięte razem, aby utworzyć szczyt, a nadmiar powietrza jest usuwany. Z boku ukończony makaron przypomina prostą torebkę. Makaron jest następnie gotowany w osolonej wodzie przez kilka minut.
Zakładone fagottini można znaleźć w artykułach spożywczychD restauracje w Europie, choć rzadko występują w innych częściach świata. Mogą być brązowe, zielone lub pomarańczowe w zależności od składników użytych makaronu. Czasami gotowa odmiana nie będzie miał spiczastego szczytu domowej odmiany. Zamiast tego będzie bardziej przypominał małe woreczki z rozkloszowanymi końcami, owiniętymi wokół wypełnienia.
można również wykonać nietradycyjne fagottini. W takich przypadkach makaron jest mniej cienko i krojony na prostokąty, które są wypełnione mięsem, serami i warzywami. Prostokąty są składane nad wypełnieniem i uszczelnione w ten sam sposób jak tradycyjne Fagottini. Następnie są szczotkowane białkami i pieczone.