Wat is vet wassen?

Vet wassen is een proces dat het mogelijk maakt om verschillende vloeistoffen te infuseren met de smaak van gesmolten vet. Wanneer het goed wordt uitgevoerd, laat vet wassen de smaak van het vet achter, maar zorgt er niet voor dat de vloeistof een vettige smaak of textuur behoudt. Het proces wordt vaak gebruikt om verschillende soorten geïnfuseerde dranken te creëren door met een soort alcohol met een vet te trouwen.

Een voorbeeld van het maken van een drankje met vet wassen is het combineren van gefilterd spekvet met bourbon of rum. Om het infusieproces te beginnen, is het spekvet volledig gesmolten. Het gesmolten vet wordt vervolgens toegevoegd aan de rum of bourbon, die zich op kamertemperatuur bevindt. Dit gecombineerde mengsel wordt in de koelkast geplaatst, waar het lang genoeg kan afkoelen om het vet te laten stijgen en aan de bovenkant van de vloeistof te stollen. Het vaste vet wordt van de bovenkant van de vloeistof afgeschimpt. Wat achterblijft is alcohol die de lichte smaak van spek heeft, maar nog steeds de gladheid van de rum of bourbon heeft.

Dezelfde aanpak kan ook worden gebruikt met groentevetten. Vet wassen om een ​​beboterde rumdrank te maken, vereist bijvoorbeeld niets meer dan het smelten van een stok margarine of boter. De gesmolten boter wordt gemengd in rum die op kamertemperatuur is. Net als bij het spekvet en de bourbon, wordt de rum en gesmolten boter in een koelkast geplaatst. Zodra de massa van de boter stijgt en stolt, wordt deze van het oppervlak gescheurd. De rum behoudt een enigszins boterachtige smaak zonder zich vettig aan te voelen.

Een belangrijke factor bij het produceren van een smakelijk drankje met het gebruik van vet wassen is om altijd ervoor te zorgen dat het vet wordt gefilterd. Dit betekent dat als spekdruppels worden gebruikt, het vet moet worden gespannen om kleine deeltjes uit het vloeibare vet te verwijderen. Gefilterd vet helpt om de gladheid van het eindproduct te behouden en de mogelijkheid te elimineren om een ​​residu in de vloeistof achter te laten dat kan resuerenLT in een vettige textuur.

Vet wassen kan worden gebruikt met zowat elk type dier- of groentevet en gecombineerd met elk type alcohol. Veel mooie restaurants bieden speciale drankjes die zijn opgebouwd rond het gebruik van vetwassen om unieke en gewenste smaken te creëren. Omdat het infusieproces zo gemakkelijk is om uit te voeren, kan het ook thuis worden gebruikt om smakelijke drankjes te maken voor feesten of voor een rustige avond thuis.