脂肪洗浄とは何ですか？

脂肪洗浄は、さまざまな液体に溶けた脂肪の風味を注入することを可能にするプロセスです。 適切に実行すると、脂肪洗浄は脂肪の味を残しますが、液体に脂っこい味や食感を保持することはありません。 このプロセスは、脂肪をある種のアルコールと結婚させることにより、さまざまな種類の注入飲料を作成するためによく使用されます。

脂肪洗浄で飲み物を作成する例の1つは、ろ過されたベーコングリースとバーボンまたはラム酒を組み合わせることです。 注入プロセスを開始するために、ベーコングリースは完全に溶けます。 溶けたグリースは、室温にあるラムまたはバーボンに加えられます。 この組み合わせの混合物は冷蔵庫に入れられ、脂肪が上昇して液体の上部で固化するのに十分な長さを冷却することができます。 固体脂肪は液体の上部からスキム​​されます。 残されたのは、ベーコンのわずかな味を持つアルコールですが、それでもラム酒やバーボンの滑らかさがあります。

野菜脂肪でも同じアプローチを使用できます。 たとえば、バターを塗ったラム酒ドリンクを作成するための脂肪洗浄には、マーガリンやバターの棒を溶かすだけではありません。 溶けたバターは、室温にあるラム酒に混ざります。 ベーコングリースやバーボンと同様に、ラム酒と溶けたバターは冷蔵庫に入れられます。バターの質量が上昇して固化すると、表面からスキム​​がかかります。 ラム酒は、触ると脂っこいと感じることなく、少しバターのような味を保持します。

脂肪洗浄を使用しておいしい飲み物を生産する重要な要素の1つは、脂肪が常に濾過されることを確認することです。 これは、ベーコンの滴下を使用する場合、液体グリースから小さな粒子を除去するためにグリースを緊張させる必要があることを意味します。 ろ過された脂肪は、完成品の滑らかさを維持し、液体内の残留物を置き去りにする可能性を排除するのに役立ちます。脂っこいテクスチャーでLT。

脂肪洗浄は、あらゆる種類の動物または野菜脂肪とともに使用し、あらゆる種類のアルコールと組み合わせることができます。 多くの高級レストランでは、脂肪洗浄の使用を中心に構築された専門の飲み物を提供して、ユニークで望ましいフレーバーを作り出しています。 注入プロセスは非常に簡単に実行できるため、自宅でも使用して、パーティーや自宅で静かな夜のためにおいしい飲み物を作成することもできます。