O que é lavagem de gordura?

lavagem de gordura é um processo que possibilita infundir vários líquidos com o sabor da gordura derretida. Quando executado corretamente, a lavagem de gordura deixa para trás o sabor da gordura, mas não faz com que o líquido retenha um sabor ou textura gordurosa. O processo é frequentemente usado para criar vários tipos de bebidas infundidas, casando uma gordura com algum tipo de álcool.

Um exemplo de criação de uma bebida com lavagem de gordura é combinar graxa de bacon filtrada com bourbon ou rum. Para iniciar o processo de infusão, a graxa de bacon é completamente derretida. A graxa derretida é então adicionada ao rum ou bourbon, que está à temperatura ambiente. Essa mistura combinada é colocada na geladeira, onde é permitido esfriar o tempo suficiente para que a gordura suba e solidifique no topo do líquido. A gordura sólida é desviada do topo do líquido. O que resta para trás é o álcool que tem o leve sabor do bacon, mas ainda tem a suavidade do rum ou do bourbon.

A mesma abordagem também pode ser empregada com gorduras vegetais. Por exemplo, a lavagem de gordura para criar uma bebida de rum com manteiga requer nada mais do que derreter um pedaço de margarina ou manteiga. A manteiga derretida é misturada no rum que está à temperatura ambiente. Assim como a graxa de bacon e o bourbon, o rum e a manteiga derretida são colocados em uma geladeira. Uma vez que a massa da manteiga sobe e solidifica, ela é desviada da superfície. O rum mantém um sabor um pouco amanteigado sem se sentir oleoso ao toque.

Um fator -chave na produção de uma bebida saborosa com o uso de lavagem de gordura é sempre garantir que a gordura seja filtrada. Isso significa que, se forem usadas gotas de bacon, a graxa deve ser tensa para remover qualquer partículas pequenas da graxa líquida. A gordura filtrada ajuda a manter a suavidade do produto acabado e eliminar a possibilidade de deixar para trás um resíduo no líquido que poderia resuLT em uma textura gordurosa.

A lavagem de gordura pode ser usada com praticamente qualquer tipo de gordura animal ou vegetal e combinada com qualquer tipo de álcool. Muitos restaurantes finos oferecem bebidas especiais que são construídas em torno do uso de lavagem de gordura para criar sabores únicos e desejáveis. Como o processo de infusão é muito fácil de executar, ele também pode ser usado em casa para criar bebidas saborosas para festas ou para uma noite tranquila em casa.