Was ist Fettwäsche?
Fettwäsche ist ein Prozess, der es ermöglicht, verschiedene Flüssigkeiten mit dem Geschmack von geschmolzenem Fett zu infundieren. Wenn Sie richtig durchgeführt werden, verlässt das Fettwaschen den Geschmack des Fetts zurück, führt jedoch nicht dazu, dass die Flüssigkeit einen fettigen Geschmack oder eine fettige Textur aufbewahrt. Der Prozess wird häufig verwendet, um verschiedene Arten von infundierten Getränken zu schaffen, indem ein Fett mit Alkoholtyp geheiratet hat.
Ein Beispiel für die Schaffung eines Getränks mit Fettwäsche ist das Kombinieren des gefilterten Speckfetts mit Bourbon oder Rum. Um den Infusionsprozess zu beginnen, ist das Speckfett vollständig geschmolzen. Das geschmolzene Fett wird dann dem Rum oder Bourbon hinzugefügt, der bei Raumtemperatur steht. Diese kombinierte Mischung befindet sich im Kühlschrank, wo es lange genug abkühlen darf, damit sich das Fett an der Oberseite der Flüssigkeit steigt. Das feste Fett wird von der Oberseite der Flüssigkeit überflogen. Was zurückbleibt, ist Alkohol, der den leichten Geschmack von Speck hat, aber immer noch die Glätte des Rums oder Bourbon hat.
Der gleiche Ansatz kann auch mit pflanzlichen Fetten verwendet werden. Zum Beispiel erfordert das Fettwaschen, um ein Butter -Rumgetränk zu erzeugen, nichts weiter als einen Stick aus Margarine oder Butter zu schmelzen. Die geschmolzene Butter wird in Rum gemischt, das bei Raumtemperatur steht. Wie beim Speckfett und der Bourbon wird der Rum und die geschmolzene Butter in einen Kühlschrank gegeben. Sobald die Masse der Butter steigt und festigt, wird sie von der Oberfläche überholt. Der Rum behält einen leicht butterartigen Geschmack, ohne sich fettig zu fühlen.
Ein Schlüsselfaktor bei der Herstellung eines leckeren Getränks unter Verwendung von Fettwäsche besteht darin, immer sicherzustellen, dass das Fett gefiltert wird. Dies bedeutet, dass das Fett angespannt sein muss, um kleine Partikel aus dem Flüssigkeitsfett zu entfernen, wenn Speck -Tropfen verwendet werden. Filtertes Fett trägt dazu bei, die Glätte des fertigen Produkts aufrechtzuerhalten und die Möglichkeit zu beseitigen, einen Rückstand in der Flüssigkeit zurückzulassenLT in einer fettigen Textur.
Fettwäsche kann mit nahezu jeder Art von tierischem oder pflanzlichem Fett verwendet werden und kombiniert mit jeder Art von Alkohol. Viele gute Restaurants bieten Spezialgetränke an, die sich auf die Verwendung von Fettwäsche befinden, um einzigartige und wünschenswerte Aromen zu schaffen. Da der Infusionsprozess so einfach zu durchführen ist, kann er auch zu Hause verwendet werden, um leckere Getränke für Partys oder für einen ruhigen Abend zu Hause zu kreieren.