Was ist Gulaman?

Gulaman ist eine Substanz, die in den Philippinen, Japan, Indien und anderen asiatischen Ländern zum Kochen verwendet wird. In der einfachsten Form handelt es sich um eine Art unermesslicher Verdickungsmittel, mit dem Gelatine hergestellt werden können. Im Gegensatz zu echten Gelatine wird es jedoch aus Seetang gewonnen und ist völlig vegetarisch. Der Begriff bezieht sich auch auf eine Reihe von Desserts, die mit Gulaman auf den Philippinen hergestellt werden. Die gelatineähnliche Substanz wird normalerweise geschmolzen und dann mit Zucker gewürzt, bevor er zu einer Schale hinzugefügt wird. Es unterscheidet sich von den tierischen Proteinen, die Gelatine bilden, da es bei Raumtemperatur stabil ist und sich nicht in eine Flüssigkeit verwandelt, es sei denn, sie erhitzt; Nach dem Erhitzen wird es auch bei Raumtemperatur festigt, sodass es nicht gekühlt werden muss. Das Produkt wird normalerweise in Form von Balken verkauft, die dehydriert wurden und häufig nicht ohne Färbung und mit hellem Lebensmittelfarben getönt sind. Der Agar ThBei Formen kann die Gelatine zu Hause aus Seetang extrahiert werden, indem sie in Wasser kocht, bis sich die Feststoffe aufgelöst haben, und eine Flüssigkeit hinterlassen, die nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur eingestellt wird.

Eine beliebte Verwendung für Gulaman befindet sich in einem Dessert oder süßen Getränk, das als Sago in Gulaman bekannt ist. Dies erfolgt durch Rekonstitutieren der Gelatine und durch Schneiden in Würfel. Tapioka -Perlen werden gekocht und in den Boden eines hohen Glass gelegt. Gleiche Teile von Wasser und Zucker werden zusammen gekocht, um einen einfachen Sirup zu bilden. Der Sirup wird über die Perlen gegossen und die Würfel werden dem Getränk zusammen mit Eis hinzugefügt.

Eine weitere Verwendung für Gulaman ist es, Flan zu machen. Die gelatineähnlichen Eigenschaften ermöglichen es dem Flan, leicht und kostengünstig hergestellt zu werden und gleichzeitig zu verhindern, dass der Flan beim Servieren schmilzt oder matschig wird. Ein Unterschied bei der Verwendung von Gelatine auf Agarbasis anstelle von Proteinbasis-Gelatine besteht darin, dass es eine viel festere Textur hat, sodass die F soLan mag stabiler sein, aber es wird auch eine härtere Textur haben, wenn sie gegessen werden.

Mehrere Dessertrezepte erfordern, dass die Gelatine mit Milch, Creme oder Kokosnuss kombiniert wird. Dies schafft einen soliden Genuss mit einem reichen Geschmack. Diese Rezepte erfordern, dass der getrocknete Gulaman gekocht und rekonstituiert wird, wonach Zucker und Milch oder Kokosnuss der Flüssigkeit zugesetzt werden. Nach dem Abkühlen in einer Pfanne kann es in Quadrate geschnitten werden, die als Snacks oder essbare Dekorationen dienen können. Der gleiche Prozess kann verwendet werden, um Obstsalate im Gulaman eingeschlossen zu machen.