グラマンとは何ですか？

グラマンは、フィリピン、日本、インド、その他のアジア諸国全体で料理に使用される物質です。最も単純な形では、ゼラチンを作るために使用できる、それは味のない粘着剤の一種です。しかし、真のゼラチンとは異なり、それは海藻から抽出され、完全にベジタリアンです。この用語はまた、フィリピンのグラマンを使用して作られた多くのデザートを指します。ゼラチン様物質は通常溶けてから、皿に加える前に砂糖で味付けされます。

寒天は、グラマンを含む海藻から抽出された炭水化物です。ゼラチンを形成する動物タンパク質とは異なります。これは、室温で安定しており、加熱されない限り液体に変わらないためです。また、加熱後に室温で固化するため、冷やす必要はありません。製品は通常、脱水されたバーの形で販売されており、一般的には無照射されており、明るい食品着色の両方で染色されています。寒天Thフォームでは、ゼラチンは、固体が溶けるまで水で沸騰させて、自宅で海藻から抽出し、室温に冷却された液体を残します。

グラマンの一般的な使用法の1つは、グラマンの sagoとして知られるデザートまたは甘い飲み物にあります。これは、ゼラチンを再構成し、それをキューブに切断することによって行われます。タピオカ真珠は調理され、背の高いガラスの底に置かれます。水と砂糖の等しい部分を一緒に調理して、単純なシロップを形成します。シロップは真珠の上に注がれ、キューブは氷とともに飲み物に加えられます。

グラマンのもう1つの用途は、フランを作ることです。ゼラチンのような特性により、フランを簡単かつ安価に作ることができ、フランが溶けたり、どろどろしたりするのを防ぎます。タンパク質ベースのゼラチンの代わりに寒天ベースのゼラチンを使用する場合の1つの違いは、それがはるかに硬いテクスチャを持っているので、FはFLANはより安定しているかもしれませんが、食べるとテクスチャが難しくなります。

いくつかのデザートレシピでは、ゼラチンを牛乳、クリーム、またはココナッツと組み合わせる必要があります。これにより、豊かな風味のある堅実な御treat走が生まれます。これらのレシピでは、乾燥グラマンを調理して再構成する必要があります。その後、砂糖と牛乳またはココナッツが液体に加えられます。パンで冷却した後、スナックや食用の装飾として機能できる正方形にカットできます。同じプロセスを使用して、グラマンに包まれたフルーツサラダを作ることができます。