Gulaman이란 무엇입니까?

Gulaman은 필리핀, 일본, 인도 및 기타 아시아 국가 전역의 요리에 사용되는 물질입니다. 가장 간단한 형태에서, 그것은 젤라틴을 만드는 데 사용할 수있는 유형의 미지의 두꺼비입니다. 그러나 진정한 젤라틴과 달리 해초에서 추출되어 완전히 채식입니다. 이 용어는 또한 필리핀에서 Gulaman을 사용하여 만들어진 다수의 디저트를 나타냅니다. 젤라틴과 같은 물질은 일반적으로 녹은 다음 접시에 첨가되기 전에 설탕으로 맛을냅니다.

한천 는 Gulaman을 포함하는 해초에서 추출한 탄수화물입니다. 실온에서 안정적이며 가열되지 않으면 액체로 변하지 않기 때문에 젤라틴을 형성하는 동물성 단백질과 다릅니다. 또한 가열 된 후 실온에서 굳어 지므로 냉장 할 필요가 없습니다. 이 제품은 일반적으로 탈수 된 막대 형태로 판매되며 일반적으로 밝은 식용 색소로 채색되지 않고 착색 된 것으로 보입니다. 한천 th형태에서 젤라틴은 고형물이 용해 될 때까지 물에 끓여서 해초에서 추출 될 수 있으며, 한 번 냉각되는 액체 뒤에 실온으로 냉각됩니다.

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Gulaman에게 인기있는 용도 중 하나는 Gulaman 에서 sago로 알려진 디저트 또는 달콤한 음료에 있습니다. 이것은 젤라틴을 재구성하여 큐브로 자르면 만들어집니다. 타피오카 진주는 키가 큰 유리 바닥에 요리되어 놓입니다. 물과 설탕의 동일한 부분을 함께 요리하여 간단한 시럽을 형성합니다. 시럽은 진주 위에 붓고 큐브는 얼음과 함께 음료에 첨가됩니다.

Gulaman의 또 다른 용도는 Flan을 만드는 것입니다. 젤라틴-유사 특성은 플랜이 쉽고 저렴하게 만들어지면서 플랜이 용해되거나 서빙 될 때 무성 해지는 것을 방지 할 수있게한다. 단백질 기반 젤라틴 대신 한천 기반 젤라틴을 사용할 때 한 가지 차이점은 훨씬 더 단단한 질감을 가지고 있다는 것입니다.LAN은 더 안정적 일 수 있지만 먹을 때도 더 어려운 질감을 가질 것입니다.

몇 가지 디저트 레시피는 젤라틴이 우유, 크림 또는 코코넛과 결합되어야합니다. 이것은 풍부한 맛으로 견고한 간식을 만듭니다. 이 레시피는 말린 굴 라만을 요리하고 재구성 할 것을 요구 한 후 설탕과 우유 또는 코코넛이 액체에 첨가됩니다. 팬에서 식은 후 간식이나 식용 장식으로 작용할 수있는 사각형으로자를 수 있습니다. 동일한 과정이 Gulaman에 과일 샐러드를 만들기 위해 사용될 수 있습니다.