Morbier Cheese는 무엇입니까?

Morbier Cheese는 소 우유로 만들어진 프랑스 치즈입니다. 식용 재의 층으로 분리 된 두 개의 층이 있기 때문에 독특한 외관이 있습니다. Morbier Cheese의 이름은 프랑스 프랜차이 프랜차이 콤 테이의 동부 프랑스 지방의 모르 비어 (Morbier)가 발명 된 마을에서 나옵니다.

처음 Morbier Cheese를 만든 사람들은 그것을 판매하지 않았습니다. 대신 그것은 종종 개인 소비를 위해 만들어진 농부의 치즈였습니다. 치즈의 가장 초기 버전은 남은 치즈 커드로 만들어졌습니다. 치즈 제조업체는 또한 남은 우유를 사용했을 때 치즈를 만들었지 만 일반적으로 둥글게 채울 수있는 우유가 충분하지 않았습니다. 첫 번째 층이 빵 껍질을 형성하는 것을 막기 위해 라운드의 모닝 우유에는 식용 재로 뿌려집니다. 두 번째 층은 저녁 착유가 발생한 후 저녁에 추가됩니다.

색상으로 Morbier CheeseCally는 약 ​​한 달 반에서 3 개월까지 짧은 기간 동안 시대입니다. 일부는 치즈에 불쾌한 냄새가 있다고 불평하지만 진정한 치즈 감정가는 강한 냄새가 나는 치즈를 신경 쓰지 않는 경향이 있습니다. 치즈의 맛은 약간 쓴 뒷맛을 가질 수 있지만 크림 같은 질감으로 Morbier 치즈를 칭찬합니다.

진정한 Morbier Cheese는 위에 나열된 두 가지 방법 중 하나에 의해 만들어졌으며 프랑스 통제 기원 기간으로 표시되어 있으며, Appellation D 'Origine Contrôlée 또는 AOC라고도합니다. 치즈가 AOC가 표시되면 프랜차이 코트에서 나오고 전통적인 방식으로 만들어집니다. 이 표시가 없으면 치즈는 약간 다른 맛이나 질감을 가질 수 있으며 야채 첨가물을 포함 할 수 있습니다.

Morbier Cheese에서 흥미로운 이륙은 American Mobay Cheese입니다. 이 위스콘신 개발 된 치즈는 젖소의 우유로 만들어지지 않았습니다. 대신 Mobay는 a입니다염소 우유 층과 양 우유로 만든 반-소프트 치즈. 외관에서는 Morbier와 유사하며 Ash는 두 층을 분리합니다. 그러나 염소와 양의 우유가 맛이 크게 다르고 더 선명한 치즈를 생성하는 경향이 있기 때문에 맛은 현저히 다릅니다.