Vad är fet tvätt?

fett tvätt är en process som gör det möjligt att infusera olika vätskor med smaken av smält fett. När den utförs ordentligt lämnar fett tvätt efter smaken av fettet, men får inte vätskan att behålla en fet smak eller konsistens. Processen används ofta för att skapa olika typer av infunderade drycker genom att gifta sig med en fett med någon typ av alkohol.

Ett exempel på att skapa en drink med fett tvätt är att kombinera filtrerat baconfett med bourbon eller rom. För att börja infusionsprocessen smälts baconfettet helt. Det smälta fettet tillsätts sedan till rom eller bourbon, som är vid rumstemperatur. Denna kombinerade blandning placeras i kylskåpet, där det är tillåtet att svalna tillräckligt länge för att fettet ska stiga och stelna högst upp på vätskan. Det fasta fettet skummas från vätskans topp. Det som finns kvar är alkohol som har den lilla smaken av bacon, men som fortfarande har jämnheten i rom eller bourbon.

Samma tillvägagångssätt kan också användas med vegetabiliska fetter. Till exempel kräver fett tvätt för att skapa en smörd romdrink inget annat än att smälta en pinne av margarin eller smör. Det smälta smöret blandas i rom som är vid rumstemperatur. Liksom med baconfettet och bourbon, placeras rom och smält smör i ett kylskåp. När smörets massa stiger och stelnar, skummas den från ytan. Rumet behåller en något smörig smak utan att känna sig fet vid beröring.

En nyckelfaktor för att producera en välsmakande dryck med användning av fetttvätt är att alltid se till att fettet filtreras. Detta innebär att om bacon -droppar används måste fettet ansträngas för att ta bort alla små partiklar från vätskefrettet. Filtrerat fett hjälper till att bibehålla smidigheten i den färdiga produkten och eliminera möjligheten att lämna efter sig en rest i vätskan som kan result i en fet struktur.

fett tvätt kan användas med nästan alla typer av djur- eller vegetabiliska fett och kombineras med alla typer av alkohol. Många fina restauranger erbjuder specialdrycker som är byggda kring användningen av fetttvätt för att skapa unika och önskvärda smaker. Eftersom infusionsprocessen är så lätt att utföra kan den också användas hemma för att skapa välsmakande drycker för fester eller för en lugn kväll hemma.