Wat is fruit de mer?
Fruit de mer is een reeks zeevruchten en dompelende sauzen die vaak koud worden geserveerd als voorgerecht of hors d'oeuvre. Zoals de oorsprong van de naam al doet vermoeden, is dit gerecht inheems in Frankrijk en wordt het in veel regio's van de wereld op grote schaal geserveerd, met name in kuststeden en dorpen waar een gemakkelijke voorraad zeevruchten is. Het gebruik van verse zeevruchten is erg belangrijk omdat fruit de mer traditioneel rauwe zeevruchten omvat en voedselveiligheid een zorg is.
Dit gerecht kan een assortiment rauwe en gekookte zeevruchten omvatten, waaronder garnalen, mosselen, mosselen, kreeft en krab. De zeevruchten worden op een schotel aangelegd en het gerecht wordt naar voren gebracht met dompelende sauzen. Een verscheidenheid aan sauzen kan worden gebruikt, waaronder pittige chili -sauzen en romige mosterdsauzen. Om veiligheidsredenen van de levensmiddelen serveren mensen vaak fruit de mer op ijs, waarbij het ijs de zeevruchten op een koele temperatuur houdt om bacteriegroei te remmen.
cateringbedrijven kunnen fruit de mer platen voor partijen bieden, met alles gerangschikt, met alles gerangschikt, met alles gerangschiktindien nodig. Mensen kunnen ook hun eigen schotels samenstellen. Omdat de zeevruchten in de schaal worden geserveerd, is er meestal een beperkte ruimte op de servicedaal en moeten mensen mogelijk meer voedsel onder koeling houden om de schotel periodiek aan te vullen om het vol te houden. Containers kunnen discreet worden verstrekt voor de verwijdering van schalen en andere oneetbare delen.
Bij het selecteren van zeevruchten voor fruit de mer, moeten mensen op zoek gaan naar verse zeevruchten zonder een sterke visachtige geur. Als schelpdieren worden gekocht in de schaal, moeten open shells worden gesloten wanneer u wordt afgetapt. Levende zeevruchten moeten worden opgeslagen onder koeling in containers met ruimte om af te lopen totdat het nodig is. Shells kunnen worden geopend met een schelpdierenmes direct voor de service. Gekookte zeevruchten kunnen van tevoren worden gekookt en in de koelkast worden bewaard totdat de kok klaar is om de vrucht de mer te plaatsen.
Dit gerecht kan worden geserveerd bij brunches, lunchES en andere gelegenheden. Koude zeevruchten kunnen verfrissend zijn en kan populair zijn in de zomermaanden, wanneer koude hapjes de voorkeur hebben van gasten. Mensen kunnen ook de term "fruit de mer" gebruiken om te verwijzen naar gemengde visgerechten zoals pasta met zeevruchten, verwijzend naar de "vruchten van de zee" die op de pasta wordt geserveerd. Als diners deze term op een menu zien en in de war zijn over hoe het wordt gebruikt, kunnen ze een lid van het Waitstaff om opheldering vragen. Waitstaff kan ook informatie verstrekken over of accommodaties voor allergieën of een van beide voeding een mogelijkheid zijn.