Hvad er frugter de mer?
Frugter de mer er en række fisk og skaldyr og dyppende saucer, der ofte serveres koldt som en forretter eller hors d'oeuvre. Som oprindelsen af navnet antyder, er denne skål hjemmehørende i Frankrig og serveres bredt i mange regioner i verden, især i kystbyer og byer, hvor der er en klar forsyning med skaldyr. Det er meget vigtigt at bruge frisk skaldyr, fordi frugter de mer traditionelt inkluderer rå fisk og skaldyr og fødevaresikkerhed er et problem.
Denne skål kan omfatte et udvalg af rå og kogt skaldyr inklusive rejer, muslinger, muslinger, hummer og krabbe. Fisk og skaldyr er lagt på et fad, og skålen bringes ud med dyppende saucer. Der kan bruges en række saucer, herunder krydret chilisaucer og cremede sennepsaucer. Af fødevaresikkerhedsårsager tjener folk ofte frugter de mer på is, hvor isen holder fisk og skaldyr ved en kølig temperatur for at hæmme bakterievækst.
cateringfirmaer kan give frugter de mer plader til fester, med alt arrangeretefter behov. Folk kan også samle deres egne plader. Fordi skaldyr serveres i skallen, er der normalt begrænset plads på servicepladen, og folk kan være nødt til at holde mere mad under køling for periodisk at genopfylde fadet for at holde den ser fuld ud. Containere kan diskuteres diskret til bortskaffelse af skaller og andre uspiselige dele.
Når man vælger skaldyr til frugter de mer, skal folk kigge efter frisk skaldyr uden en stærk fiskeagtig lugt. Hvis der købes skaldyr i skallen, skal åbne skaller klemme lukket, når de tappes. Levende skaldyr skal opbevares under køling i containere med plads til at dræne, indtil det er nødvendigt. Skaller kan åbnes med en skaldyrkniv direkte før service. Kogt skaldyr kan koges på forhånd og opbevares i køleskabet, indtil kogen er klar til at plade frugterne de mer.
Denne skål kan serveres på brunches, frokostes og andre lejligheder. Kold fisk og skaldyr kan være forfriskende og kan være populært i sommermånederne, når kolde appetitvækkere foretrækkes af gæsterne. Folk kan også bruge udtrykket "frugter de mer" til at henvise til blandede skaldyrsretter som pasta med skaldyr, der henviser til de "frugter af havet", der serveres på pastaen. Hvis spisesteder ser dette udtryk på en menu og er forvirrede over, hvordan det bruges, kan de bede et medlem af Waitstaff om afklaring. Waitstaff kan også give oplysninger om, hvorvidt indkvartering til allergi eller enten diætproblemer er en mulighed.