Hvad er en flødepuff?
En flødepuff er en dessert lavet med choux wienerbrøddej og en fyldning, såsom pisket fløde, vaniljesaus eller is. Det lette, luftige wienerbrød dejpar med det tungere mejeriprodukt for at fremstille en rig, tæt, smagfuld dessert, der ofte er klædt med chokolade eller karamellsauce. Opskriften på Choux -wienerbrød er relativt enkel, og den fungerer som basen for en række desserter, herunder profiteroler, eclairs og beignets. Når det grundlæggende butterdej er blevet mestret, kan koger eksperimentere med en række flødepufffyldninger og saucer.
flødepusten er en unik type konditor, fordi den koges inden bagning for at danne en tyk pasta. Det har også et højt vandindhold, der damper wienerbrødet, når det koges, hvilket får det til at puste op dramatisk. Flødepuffen er kendetegnet ved store luftige lommer, der er lukket af tynde lag dej, når den er lavet godt. Mens mange forbrugere forbinder flødepuffen med desserter, kan kokke også lave velsmagende fyldninger ogBrug flødepuffer som forretter.
For at fremstille choux -wienerbrød, silter en halv kop hvert mel og sukker sammen med en kvart teskefuld salt. Sæt disse tørre ingredienser til side og opvarm en halv kop vand og en kvart kop smør i en tung gryde, indtil blandingen koger. Fjern det fra varmen, og omrør de tørre ingredienser for at danne en tyk dej, der begynder at trække sig væk fra siderne af gryden. Overfør dejkuglen til en blandeskål, og rør den, så den afkøles lidt. Tilsæt langsomt to slåede æg til blandingen, omrøres, indtil chouxen har nået konsistensen af en tyk pasta. Spoon klatter af pastaen på et pergamentpapir foret bageplade og bages ved 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) i 15 minutter. Reducer varmen til 350 grader Fahrenheit (177 grader celsius) og bag i en anden halv time, indtil wienerbrødet puster op og vender en rig gyldenbrun.
Sluk for varmen, men lad kagerne være i ovnen for at afkøle. Det er generelt en god ide at tage en ud og skære den åben for at sikre, at wienerbrødet ikke er råt i midten, da dejen vil kollapse, hvis dette er tilfældet. Når kagerne er afkølet, kan du omdanne dem til flødepuffer ved at skære dem i halvdelen og fylde dem med ingredienser eller ved at injicere fløde i dem. Det søde konditorpar parrer meget godt med en mere velsmagende sauce såsom hindbær coulis eller en mørk chokoladesauce. Hvis de ikke vil blive spist med det samme, kan flødepufferne være køling i op til en dag før brug.