Hvad er øjeblikkeligt mel?

Som et praktisk emne omkring køkkenet er øjeblikkeligt mel en type pregelatiniseret granulært mel, der hurtigt opløses i enhver form for væske. Når mel er pregelatiniseret, betyder det, at stivelsesmolekylerne er blevet brudt sammen med vand og varme og derefter tørret. Dens egenskaber gør det ideelt til brug i en række forskellige applikationer.

Instant mel er normalt sammensat af hvedemel, der er blevet pregelatiniseret og blandet med en lille mængde malt bygmel. Resultatet af denne blanding er, at melet har et lavt proteinindhold og normalt har en lidt mindre sur smag, end der findes med kagemel. Fordi det let opløses, er stoffet ideelt til næsten enhver anvendelse, hvor en form for fortykning er ønskelig.

En almindelig anvendelse af øjeblikkelig mel er at tykkere gravies og saucer. Den glatte struktur, der er resultatet af dens tilføjelse, betyder, at der er mindre chance for, at den vil danne klumper som at bruge almindeligt mel eller majsstivelse. Siden thE -mel opløses lige så let i kolde væsker, som det er godt i varmt, det er muligt at introducere melet i saucen eller sauce -opskriften, inden du begynder at opvarme nogen af ​​ingredienserne.

En anden anvendelse af øjeblikkeligt mel har at gøre med at tykkning af bouillon til supper og gryderetter. Fordi det ikke tager lang tid, før det integreres med væsken i maden, er det muligt at introducere melet i suppen eller gryderet kort før skålen er færdig med at lave mad. Den glatte og endda struktur, der resultater, kan hjælpe med at forbedre nydelsen af ​​enhver gryderet eller suppe.

Det er muligt at bruge øjeblikkeligt mel i mange opskrifter, der kræver kagemel. Det fungerer meget godt, når det kommer til at lave tærskorpe fra bunden, for eksempel, og når det er bagt, stiger dette mel kun lidt, hvilket efterlader en tynd og flassende skorpe til kagen. Mange mennesker foretrækker også smagen på kagemelAciditet har en tendens til ikke at tage væk fra smagen af ​​de andre ingredienser i opskriften.

Øjeblikkelig mel er en fantastisk vare at holde på hånden. Med anvendelser, der spænder fra fortykning af gryderetter til bagning, er dette alsidige mel en fantastisk mulighed, der ofte vil hjælpe med at gøre madlavning lidt lettere.