Wat is direct bloem?

Als een handig item rond de keuken is onmiddellijke bloem een ​​soort gepregelatiniseerd korrelige bloem die snel oplost in elk type vloeistof. Wanneer bloem wordt gepregelatiniseerd, betekent dit dat de zetmeelmoleculen zijn afgebroken met water en warmte en vervolgens gedroogd zijn. De eigenschappen maken het ideaal voor gebruik in een aantal verschillende toepassingen.

Direct bloem bestaat meestal uit tarwebloem die gepregelatineerd is en gemengd met een kleine hoeveelheid gemoute gerstmeel. Het resultaat van deze blend is dat de bloem een ​​laag eiwitgehalte heeft en meestal een iets minder zure smaak heeft dan wordt gevonden met cakemeel. Omdat het gemakkelijk oplost, is de substantie ideaal voor zowat elke toepassing waar een vorm van verdikking wenselijk is.

Een gemeenschappelijk gebruik van onmiddellijke bloem is dikke jus en sauzen. De soepele textuur die het gevolg is van de toevoeging betekent dat er minder kans is dat het klontjes vormt, zoals het gebruik van effen bloem of maïszetmogs. Sinds ThE bloem zal net zo gemakkelijk oplossen in koude vloeistoffen als het goed in warm is, het is mogelijk om de bloem in het saus- of jusrecept te introduceren voordat je begint met het verwarmen van een van de ingrediënten.

Een andere toepassing van onmiddellijke bloem heeft te maken met het verdikken van de bouillon voor soepen en stoofschotels. Omdat het niet lang duurt voordat het integreert met de vloeistof in het voedsel, is het mogelijk om de bloem in de soep of stoofpot te introduceren kort voordat het gerecht klaar is met koken. De soepele en zelfs textuur die resulteert kan helpen om het genot van elke stoofpot of soep te verbeteren.

Het is mogelijk om direct bloem te gebruiken in veel recepten die cakemeel vragen. Het werkt heel goed als het gaat om het maken van taartbodems helemaal opnieuw, en wanneer ze worden gebakken, stijgt deze bloem slechts enigszins, waardoor een dunne en schilferige korst voor de taart achterblijft. Veel mensen geven ook de voorkeur aan de smaak boven die van cakemeel, omdat de lagereDe zuurgraad heeft de neiging om de smaak van de andere ingrediënten in het recept niet weg te nemen.

Direct bloem is een geweldig item om bij de hand te blijven. Met gebruik dat varieert van verdikbare stoofschotels tot bakken, is dit veelzijdige bloem een ​​geweldige optie die vaak zal helpen om voedselbereiding een beetje gemakkelijker te maken.