Co je to okamžitá mouka?

Jako šikovná položka kolem kuchyně je instantní mouka typem pregelatinizované granulární mouky, která se rychle rozpouští v jakémkoli typu kapaliny. Když je mouka pregelatinizována, znamená to, že molekuly škrobu byly rozloženy vodou a teplem a poté vysušeny. Díky jeho vlastnostem je ideální pro použití v řadě různých aplikací.

Okamžitá mouka je obvykle složena z pšeničné mouky, která byla pregelatinizována a smíchána s malým množstvím sladové ječmene. Výsledkem této směsi je, že mouka má nízký obsah bílkovin a obvykle má o něco méně kyselé chuti, než se nachází u dortové mouky. Protože se snadno rozpouští, je látka ideální pro téměř jakoukoli aplikaci, kde je žádoucí nějaká forma zesílení. Hladká textura, která je výsledkem jejího přidání, znamená, že existuje menší šance, že bude tvořit hrudky, jako je použití obyčejné mouky nebo kukuřičného škrobu. Od té dobyEm mouka se rozpustí stejně snadno ve studených tekutinách, jako je dobře v horkých, je možné zavést mouku do omáčky nebo o omáčce před začátkem zahřívání kterékoli ingrediencí.

Další aplikace okamžité mouky má co do činění se zesílením vývaru pro polévky a dušené maso. Protože netrvá dlouho, než se integruje s tekutinou do jídla, je možné zavést mouku do polévky nebo dušené maso krátce před dokončením vaření misky. Hladká a rovnoměrná textura, kterou výsledky, může pomoci zlepšit potěšení z jakéhokoli dušeného nebo polévky.

Je možné použít instantní mouku v mnoha receptech, které vyžadují mouku. Funguje to velmi dobře, pokud jde o výrobu koláčových krust od nuly, a když se pečená, tato mouka jen mírně stoupá, což ponechává tenkou a šupinatou kůru pro koláč. Mnoho lidí také dává přednost chuti před dortem mouky, protože nižšíKyselost má tendenci vzít z chuti ostatních složek v receptu.

Okamžitá mouka je skvělá položka, která se má držet po ruce. S využitím, které sahají od zahušťování dušených maso po pečení, je tato všestranná mouka skvělou volbou, která často pomůže usnadnit přípravu jídla.