Co je krémový obláček?
Krémový obláček je dezert vyrobený z těsta Choux a náplní, jako je šlehačka, krém nebo zmrzlina. Lehké, vzdušné páry těsto na těsto s těžším mléčným výrobkem, aby vytvořilo bohatý, hustý a chutný dezert, který je často oblečený čokoládou nebo karamelovou omáčkou. Recept na Chouxovo pečivo je relativně jednoduchý a slouží jako základna pro různé dezerty včetně profiterolů, ekundy a řepků. Jakmile je zvládnuto základní listové pečivo, mohou kuchaři experimentovat s řadou krémových náplní a omáček. Má také vysoký obsah vody, který napařuje pečivo, když vaří, což způsobuje, že se dramaticky nafoukne. Krémová obláčka je charakterizována velkými vzdušnými kapsami uzavřenými tenkými vrstvami těsta, když je dobře vyrobeno. Zatímco mnoho spotřebitelů spojuje smetanový obláček s dezerty, kuchaři mohou také provádět pikantní náplně aJako předkrmy použijte krémové obláčky.
Aby se Chouxovi pečivo prosilo, prosil jeden poloviční šálek každou mouku a cukr spolu s čtvrtinou čajovou lžičkou soli. Položte tyto suché ingredience stranou a zahřejte jednu polovinu šálku vody a 1 čtvrtinu šálku másla do těžkého hrnce, dokud se směs vaří. Vyjměte z tepla a zamíchejte do suchých ingrediencí a vytvořte silné těsto, které se začne odtahovat od stran hrnce. Přeneste kouli těsta do mísy a míchejte tak, aby mírně ochladila. Pomalu do směsi přidejte dvě zbitá vejce za stálého míchání, dokud Choux nedosáhne konzistence silné pasty. Lžíce blob pasty na pečivový list lemovaný pergamenem a pečte při 400 stupních Fahrenheita (205 stupňů Celsia) po dobu 15 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů Fahrenheita (177 stupňů Celsia) a pečte další půl hodiny, dokud se pečivo nafoukne a nezmění bohaté zlatohnědé.
Vypněte teplo, ale nechte pečivo v troubě vychladnout. Obecně je dobré vyjmout jeden ven a nakrájet jej, abyste se ujistili, že pečivo není uprostřed syrové, protože těsto se zhroutí, pokud tomu tak je. Jakmile se pečivo ochladí, můžete je transformovat na krémové obláčky tím, že je nakrájíte na polovinu a naplníte je ingrediencemi nebo vstříknutím krému do nich. Sladké pečivo se velmi dobře pálí s pikantní omáčkou, jako je Raspberry Coulis nebo tmavá čokoládová omáčka. Pokud se nebudou pojednat hned, krémové obláčky mohou být chlazením až jeden den před použitím.