Qu'est-ce qu'une bouffée de crème?

Une bouffée de crème est un dessert à base de pâte à pâte à choux et une garniture telle que de la crème fouettée, de la crème anglaise ou de la crème glacée. La pâte à pâtisserie légère et aérée se marie avec le produit laitier plus lourd pour faire un dessert riche, dense et savoureux qui est souvent vêtu de chocolat ou de sauce au caramel. La recette de la pâtisserie Choux est relativement simple, et elle sert de base à une variété de desserts, y compris des profirtoles, des éclairs et des beignets. Une fois la pâte feuilletée de base maîtrisée, les cuisiniers peuvent expérimenter une variété de garnitures et de sauces crème.

La pâte bouffée à la crème est un type de pâte à pâtisserie unique, car il est cuit avant de cuire pour former une pâte épaisse. Il a également une teneur en eau élevée, qui cuit la pâte à la vapeur lorsqu'elle cuit, ce qui le fait gonfler considérablement. La bouffée de crème est caractérisée par de grandes poches aérées enfermées par de fines couches de pâte lorsqu'elle est bien faite. Alors que de nombreux consommateurs associent la bouffée à la crème aux desserts, les cuisiniers peuvent également faire des garnitures salées etUtilisez des bouffées de crème comme apéritifs.

pour faire de la pâte à choux, tamisez ensemble une demi-tasse de farine et de sucre avec un quart de cuillère à café de sel. Mettez ces ingrédients secs de côté et chauffer une demi-tasse d'eau et un quart de tasse de beurre dans une casserole lourde, jusqu'à bouillir le mélange. Retirer du feu et incorporer les ingrédients secs pour former une pâte épaisse qui commencera à s'éloigner des côtés de la casserole. Transférer la boule de pâte dans un bol à mélanger et le remuer pour qu'il refroidit légèrement. Ajoutez lentement deux œufs battus au mélange, en remuant jusqu'à ce que le choux ait atteint la consistance d'une pâte épaisse. Verser des taches de pâte sur une plaque à pâtisserie doublée de papier parchemin et cuire à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) pendant 15 minutes. Réduire le feu à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et cuire pendant une autre demi-heure, jusqu'à ce que la pâte souffle et tourne un riche brun doré.

Éteignez la chaleur, mais laissez les pâtisseries au four pour refroidir. C'est généralement une bonne idée d'en retirer un et de l'ouvrir pour s'assurer que la pâtisserie n'est pas brute au milieu, car la pâte s'effondrera si tel est le cas. Une fois les pâtisseries refroidies, vous pouvez les transformer en bouffées de crème en les tranchant en deux et en les remplissant d'ingrédients, ou en y injectant de la crème. La pâtisserie sucrée se marie très bien avec une sauce plus savoureuse telle que des coulis de framboise ou une sauce au chocolat noir. S'ils ne vont pas être mangés tout de suite, les bouffées de crème peuvent être une réfrigération jusqu'à une journée avant utilisation.