크림 퍼프 란 무엇입니까?

크림 퍼프는 choux 페이스트리 반죽으로 만든 디저트와 휘핑 크림, 커스터드 또는 아이스크림과 같은 충전물입니다. 가볍고 통풍이 잘되는 생과자 반죽은 무거운 유제품 제품과 짝을 이루어 종종 초콜릿이나 카라멜 소스로 옷을 입는 풍부하고 밀도가 높고 맛이 좋은 디저트를 만듭니다. Choux 생과자 레시피는 비교적 간단하며 Profiteroles, Eclairs 및 Beignets를 포함한 다양한 디저트의 기초 역할을합니다. 기본 퍼프 페이스트리가 마스터되면 요리사는 다양한 크림 퍼프 충전물과 소스를 실험 할 수 있습니다.

크림 퍼프 반죽은 두꺼운 페이스트를 형성하기 위해 베이킹하기 전에 요리되기 때문에 독특한 유형의 생과자 반죽입니다. 또한 수분 함량이 높기 때문에 요리 할 때 생과자를 증기하여 극적으로 퍼프합니다. 크림 퍼프는 잘 만들어 질 때 반죽의 얇은 층으로 둘러싸인 큰 통풍이 잘되는 주머니가 특징입니다. 많은 소비자가 크림 퍼프를 디저트와 연관 ​​시키지만 요리사는 풍미있는 충전물을 만들 수 있으며크림 퍼프를 전채로 사용하십시오.

choux 페이스트리를 만들려면 각 밀가루와 설탕을 1/4 티스푼의 소금과 함께 반 컵으로 깎아냅니다. 이 마른 재료를 따로두고 혼합물이 끓을 때까지 1 컵의 물과 1/4 컵 버터를 무거운 냄비에 가열하십시오. 열에서 제거하고 마른 성분을 저어 두꺼운 반죽을 형성하여 냄비의 측면에서 당기기 시작합니다. 반죽 볼을 믹싱 보울에 옮기고 약간 식히도록 저어줍니다. choux가 두꺼운 페이스트의 일관성에 도달 할 때까지 저어 주면서 두 개의 구타 난 알을 혼합물에 천천히 첨가하십시오. 페이스트의 숟가락을 양피지에 늘어선 베이킹 시트에 숟가락으로하고 화씨 400도 (섭씨 205도)에서 15 분 동안 굽습니다. 열을 화씨 350도 (섭씨 177도)로 줄이고 생과자가 퍼프하고 풍부한 황금빛 갈색으로 변할 때까지 30 분 동안 굽습니다.

열을 끄지 말고 오븐에 패스트리를 남겨 두십시오. 일반적으로 하나를 꺼내고 얇게 썰어 페이스트리가 중간에 생기지 않도록하는 것이 좋습니다.이 경우 반죽이 무너지기 때문입니다. 페이스트리가 식 으면 크림 퍼프를 반으로 얇게 썰어 재료로 채우거나 크림을 주입하여 크림 퍼프로 변형시킬 수 있습니다. 달콤한 생과자는 라즈베리 쿨리 또는 다크 초콜릿 소스와 같은 더 풍미있는 소스와 잘 어울립니다. 그들이 바로 먹지 않을 경우 크림 퍼프는 사용하기 전까지 냉장이 될 수 있습니다.