Cos'è uno sbuffo di crema?

Un soffio di crema è un dessert fatto con pasta per pasticceria choux e un ripieno come panna montata, crema pasticcera o gelato. La pasta leggera e ariosa si accoppia con il prodotto lattiero -caseario più pesante per creare un dessert ricco, denso e saporito che è spesso vestito con salsa di cioccolato o caramello. La ricetta per la pasta choux è relativamente semplice e funge da base per una varietà di dessert tra cui profiteroles, eclairs e beignet. Una volta che la pasta sfoglia di base è stata padroneggiata, i cuochi possono sperimentare una varietà di otturazioni e salse con la crema. Ha anche un alto contenuto di acqua, che vaga per la pasta mentre cucina, facendolo gonfiare drasticamente. Il soffio di crema è caratterizzato da grandi tasche ariose racchiuse da sottili strati di pasta quando è preparato. Mentre molti consumatori associano il soffio di crema ai dessert, i cuochi possono anche fare otturazioni salate eUsa i sbuffi crema come antipasti.

Per preparare la pasticceria choux, setacciare una mezza tazza per farina e zucchero insieme a un quarto di cucchiaino di sale. Metti da parte questi ingredienti secchi e scalda una mezza tazza di acqua e un quarto di tazza di burro in una casseruola pesante, fino a quando il composto bolle. Togliere dal fuoco e mescolare gli ingredienti secchi per formare un impasto spesso che inizierà a staccarsi dai lati della casseruola. Trasferisci la palla di pasta su una ciotola e mescola in modo che si raffredda leggermente. Aggiungi lentamente due uova sbattute al composto, mescolando fino a quando il choux non ha raggiunto la consistenza di una pasta densa. Spoon Blobs della pasta su una teglia foderata di carta pergamena e cuocere a 400 gradi Fahrenheit (205 gradi Celsius) per 15 minuti. Ridurre il calore a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) e cuocere per un'altra mezz'ora, fino a quando la pasticceria si gonfia e diventa un ricco marrone dorato.

Spegni il calore, ma lascia raffreddare i dolci nel forno. È generalmente una buona idea eliminarne uno e tagliarlo per assicurarsi che la pasticceria non sia cruda nel mezzo, poiché l'impasto crollerà se questo è il caso. Una volta che i dolci si sono raffreddati, puoi trasformarli in sbuffi di crema tagliandoli a metà e riempiendoli di ingredienti o iniettando la crema in essi. La pasticceria dolce si accoppia molto bene con una salsa più salata come i coulis di lampone o una salsa al cioccolato fondente. Se non verranno consumati subito, i soffi di crema possono essere refrigerati fino a un giorno prima dell'uso.