Hva er en krempuff?
A Cream Puff er en dessert laget med choux -kringledeig og en fylling som pisket krem, vaniljesaus eller iskrem. Det lette, luftige konditoriske deigen parer med det tyngre meieriproduktet for å lage en rik, tett, smakfull dessert som ofte er kledd med sjokolade eller karamellsaus. Oppskriften på choux -kringle er relativt enkel, og den fungerer som base for en rekke desserter, inkludert profiteroler, eclairs og beignets. Når det grunnleggende butterdeigen er blitt mestret, kan kokker eksperimentere med en rekke krempufffyllinger og sauser.
Krempuffdeigen er en unik type kringledeig, fordi den tilberedes før du baker for å danne en tykk pasta. Den har også et høyt vanninnhold, som damper kringle når det koker, noe som får den til å puste opp dramatisk. Krempuffen er preget av store luftige lommer omsluttet av tynne lag med deig når den er laget godt. Mens mange forbrukere forbinder krempuffen med desserter, kan kokker også lage salte fyllinger ogBruk krempuffer som forretter.
For å lage choux -kringle, siler du sammen en halv kopp hvert mel og sukker sammen med en kvart ts salt. Sett disse tørre ingrediensene til side og varm en halv kopp vann og en kvart kopp smør i en tung kjele, til blandingen koker. Fjern fra varmen og rør inn de tørre ingrediensene for å danne en tykk deig som vil begynne å trekke seg bort fra sidene av kasserollen. Overfør deigkulen til en miksebolle, og rør den slik at den avkjøles litt. Tilsett sakte to bankede egg i blandingen, omrøring til chouxen har nådd konsistensen av en tykk pasta. Skjeblommer av pastaen på et pergamentpapirforet bakeplate, og stek ved 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) i 15 minutter. Reduser varmen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) og stek i en halv time, til konditoriet puffer opp og blir en rik gyldenbrun.
Slå av varmen, men la kaker i ovnen avkjøles. Det er generelt en god idé å ta en ut og skive den opp for å sikre at kringle ikke er rå i midten, siden deigen vil kollapse hvis dette er tilfelle. Når kaker er avkjølt, kan du forvandle dem til krempuffer ved å skive dem i to og fylle dem med ingredienser, eller ved å injisere krem i dem. Det søte konditoriet parer seg veldig godt med en mer velsmakende saus som bringebær coulis eller en mørk sjokoladesaus. Hvis de ikke kommer til å bli spist med en gang, kan krempuffene være kjøling i opptil en dag før bruk.