Wat is een crèmekleurige bladerdeeg?
Een crèmekleurige bladerdeeg is een dessert gemaakt met choux gebak en een vulling zoals slagroom, vla of ijs. De lichte, luchtige gebak deegparen met het zwaardere zuivelproduct om een rijk, dicht, smaakvol dessert te maken dat vaak is gekleed met chocolade of karamelsaus. Het recept voor Choux Pastry is relatief eenvoudig en dient als basis voor een verscheidenheid aan desserts, waaronder profiterolen, eclairs en beignets. Zodra het basisbladerdeeg beheerst, kunnen koks experimenteren met een verscheidenheid aan crèmekleurige vullingen en sauzen.
Het crèmekleurige bladerdeeg is een uniek type gebaksdeeg, omdat het wordt gekookt voor het bakken om een dikke pasta te vormen. Het heeft ook een hoog watergehalte, waardoor het deeg stoomt terwijl het kookt, waardoor het dramatisch opblaekt. De crèmekleurige bladerdeeg wordt gekenmerkt door grote luchtige zakken omsloten door dunne lagen deeg wanneer deze goed wordt gemaakt. Hoewel veel consumenten de crèmekleurig puff associëren met desserts, kunnen koks ook hartige vullingen maken enGebruik crèmeklinks als voorgerechten.
Zift een halve kop elke bloem en suiker samen met een kwart theelepel zout om choux -gebak te maken. Leg deze droge ingrediënten opzij en verwarm een half kopje water en een kwart kopje boter in een zware steelpan, totdat het mengsel kookt. Haal van het vuur en roer de droge ingrediënten erdoor om een dik deeg te vormen dat zich van de zijkanten van de pan begint te trekken. Breng de deegbal in een mengkom en roer deze zodat deze een beetje afkoelt. Voeg langzaam twee geslagen eieren toe aan het mengsel en roer tot de choux de consistentie van een dikke pasta heeft bereikt. Schep kletjes van de pasta op een bakplaat met perkamentpapier en bak 15 minuten op 400 graden Fahrenheit (205 graden Celsius). Zet de warmte verminder tot 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) en bak nog een half uur, totdat de deeg omhoog blaast en een rijk goudbruin wordt.
Schakel de warmte uit, maar laat de gebakjes in de oven af om af te koelen. Het is over het algemeen een goed idee om er een uit te halen en het open te snijden om ervoor te zorgen dat het gebak in het midden niet rauw is, omdat het deeg zal instorten als dit het geval is. Zodra de gebakjes zijn afgekoeld, kun je ze transformeren in crèmekleurige puffs door ze in tweeën te snijden en ze te vullen met ingrediënten, of door crème erin te injecteren. De zoete gebak combineert heel goed met een meer hartige saus zoals frambozencoulis of een donkere chocoladesaus. Als ze niet meteen worden opgegeten, kunnen de crèmekleurige kieekkjes maximaal een dag voor gebruik koelen.