Vad är en grädde puff?

A Cream Puff är en efterrätt gjord med choux -konditoridåg och en fyllning som vispad grädde, vaniljsås eller glass. Den lätta, luftiga konditoridågen parar med den tyngre mejeriprodukten för att göra en rik, tät, smakfull efterrätt som ofta är klädd med choklad eller karamellsås. Receptet för Choux -bakverk är relativt enkelt, och det fungerar som basen för en mängd olika desserter inklusive profiteroles, eclairs och beignets. När den grundläggande smördeg har behärskats kan kockar experimentera med en mängd olika krämpufffyllningar och såser.

Krämspuffdegen är en unik typ av bakverk, eftersom den tillagas innan du bakar för att bilda en tjock pasta. Det har också ett högt vatteninnehåll, som ångar bakverket när det lagar, vilket får den att puffa upp dramatiskt. Krämspuffen kännetecknas av stora luftiga fickor inneslutna av tunna skikt av deg när den görs väl. Medan många konsumenter associerar gräddepuffen med desserter, kan kockar också göra smakfulla fyllningar ochAnvänd gräddepuffar som aptitretare.

För att göra Choux -bakverk, sikt ihop en halv kopp varje mjöl och socker tillsammans med en fjärdedel tesked salt. Ställ dessa torra ingredienser åt sidan och värm en halv kopp vatten och en kvarts kopp smör i en tung kastrull tills blandningen kokar. Ta bort från värmen och rör om de torra ingredienserna för att bilda en tjock deg som börjar dra bort från sidorna på kastrullen. Överför degkulan till en blandningsskål och rör om den så att den svalnar något. Tillsätt långsamt två misshandlade ägg till blandningen, rör om tills chouxen har nått konsistensen av en tjock pasta. Skedklatt i pastan på ett pergamentpapper fodrat bakplåt och baka vid 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius) i 15 minuter. Minska värmen till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) och baka i ytterligare en halvtimme, tills bakningen puffar upp och blir en rik gyllenbrun.

stäng av värmen, men låt bakverk i ugnen svalna. Det är i allmänhet en bra idé att ta ut en och skiva den öppen för att se till att konditoriet inte är rå i mitten, eftersom degen kommer att kollapsa om detta är fallet. När bakverk har svalnat kan du förvandla dem till gräddepuffar genom att skära dem i hälften och fylla dem med ingredienser eller genom att injicera grädde i dem. De söta konditorier parar mycket bra med en mer smakfull sås som hallon coulis eller en mörk chokladsås. Om de inte kommer att ätas direkt kan gräddepuffarna vara kylning i upp till en dag före användning.