Vad är advokat?
Advocaat är en krämig europeisk likör gjord av ägg eller äggulor, konjak och socker. Ingredienser kan också inkludera honung, vanilj och grädde eller förångad mjölk. Den har en vaniljsåsliknande smak och en jämn konsistens, och den sträcker sig från 14 till 20 procent alkohol i volym (ABV). Drycken liknar Eggnog, den mexikanska dryckesflykten och den polska dryck Ajerkoniak. Advocaat åtnjuts traditionellt under påsk i Nederländerna.
Enligt legenden härstammar namnet på Advocaat från det nederländska ordet för avokado. Förmodligen gjordes den första versionen av Bververy med avokado, av holländska bosättare som bodde i Surinam och Recife i Sydamerika, och eftersom inga avokado var tillgängliga i Nederländerna, simulerade de drinken med ägg. Denna berättelse är dock troligtvis inget annat än folketymologi. Advocaat är också holländska för "Laywer", och drinken kan kallas så att den en gång ansågs vara en advokats dryck som valts.
Advocaat åtnjuts på egen hand som en aperitif före måltider eller en digestif efter måltider, ofta i ett brett glas toppat med kakaopulver och vispad grädde. Det kan också hällas över våfflor, kakor, bakverk, glass och andra godis. Det fungerar vanligtvis som mittpunkten i cocktails. I Italien, särskilt i skidorter, blandas det med varmt kaffe, konjak och rom eller whisky för att göra en Bombardino. En annan populär Advocaat -cocktail är snöbollen, som lägger glittrande limonad till likören.
Advocaat kan köpas i flaskor eller göras färskt. Sorten på flaskan är ofta mycket tunnare och innehåller inte äggvita. På kontinentala Europa serveras likören ofta mycket tjock och ätit med en sked, som en pudding.
För att göra din egen Advocaat, slå tio äggulor med en halv tesked salt och en och en tredjedel koppar socker, medan du långsamt häller en och en halv kopp kopparkonjak eller konjak i blandningen. Värm blandningen i en kastrull på låg värme medan du ständigt visp. Var försiktig så att du inte ska koka, annars kommer alkoholen att börja avdunsta.
När vätskan täcker baksidan av en sked är den redo att komma från värmen. Vispa in två matskedar av vaniljextrakt och likören är klar. Det kan serveras varmt eller kylt. Topp med vispad grädde och kakaopulver och servera i ett stort glas med en sked.