Co to jest Advocaat?

Advocaat to kremowy europejski likier wykonany z jaj lub żółtka, brandy i cukru. Składniki mogą również obejmować miód, wanilię i krem ​​lub mleko odparowane. Ma smak przypominający krem ​​i gładką konsystencję, i waha się od 14 do 20 procent alkoholu (ABV). Napój jest podobny do ajerkoniaka, meksykańskiego drinka i polskiego napoju Ajerkoniak. Advocaat tradycyjnie cieszy się podczas Wielkanocy w Holandii.

Według legendy nazwa Advocaat pochodzi od holenderskiego słowa na awokado. Podobno pierwsza wersja Bverage została wykonana z awokado, przez holenderskich osadników mieszkających w Suriname i Recife w Ameryce Południowej, a ponieważ w Holandii nie były dostępne żadne awokado, symulowały napój z jajami. Ta historia jest jednak prawdopodobnie niczym więcej niż etymologią ludową. Advocaat jest również holenderski dla „Laywer”, a napój może być tak nazywany, ponieważ kiedyś był uważany za wybrany napój prawnika.

Advocaat sami cieszy się jako aperitif przed posiłkami lub trawieniem po posiłku, często w szerokim szklance zwieńczonym kakao proszkiem i bitą śmietaną. Można go również wylać gofry, ciasta, wypieki, lody i inne słodycze. Powszechnie służy jako centralny punkt koktajli. We Włoszech, szczególnie w ośrodkach narciarskich, jest mieszany z gorącą kawą, brandy, rumem lub whisky, aby zrobić bombardino. Kolejnym popularnym koktajlem Advocaat jest śnieżka, która dodaje lśniącą lemoniadę do likieru.

Advocaat można kupić w butelkach lub wykonać świeżo. Odmiana butelkowana jest często znacznie cieńsza i nie zawiera białek jaj. W Europie kontynentalnej likier jest często podawany bardzo gęsty i spożywany z łyżką, jak budyń.

Aby zrobić własny adwokat, ubij dziesięć żółtka jaj za pomocą pół łyżeczki soli i jedną trzecią filiżanką cukru, a jednocześnie powoli nalewabrandy lub koniak do mieszanki. Rozgrzej mieszankę w rondlu na małym ogniu, ciągle ubijając. Uważaj, aby nie zagotować, bo alkohol zacznie odparować.

Gdy ciecz pokrywa tył łyżki, jest gotowy do zejścia z ciepła. Ubij w dwóch łyżkach ekstraktu waniliowego, a likier jest kompletny. Można go podawać ciepło lub schłodzone. Na wierzch bitą śmietaną i proszkiem kakaowym i podawaj w dużym szklance z łyżką.