Qu'est-ce que Advocaat?

Advocaat est une liqueur européenne crémeuse faite d'œufs ou de jaunes d'oeufs, de brandy et de sucre. Les ingrédients peuvent également inclure le miel, la vanille et la crème ou le lait évaporé. Il a une saveur semblable à une crème pâtissière et une consistance lisse, et il varie de 14 à 20% d'alcool en volume (ABV). La boisson est similaire au lait de poule, à la boisson mexicaine Rompope et à la boisson polonaise Ajerkoniak. Advocaat est traditionnellement apprécié à Pâques aux Pays-Bas.

Selon la légende, le nom pour Advocaat est dérivé du mot néerlandais pour l'avocat. Soi-disant, la première version de la BFORE a été faite avec des avocats, par des colons néerlandais vivant au Suriname et Recife en Amérique du Sud, et comme aucun avocat n'était disponible aux Pays-Bas, ils ont simulé la boisson avec des œufs. Cette histoire n'est probablement rien de plus que l'étymologie folklorique. Advocaat est également néerlandais pour «laywer», et la boisson peut être ainsi appelée parce qu'elle était autrefois considérée comme la boisson de choix d'un avocat.

Advocaat est apprécié seul en tant qu'apéritif avant les repas ou un digestif après les repas, souvent dans un large verre garni de poudre de cacao et de crème fouettée. Il peut également être versé sur des gaufres, des gâteaux, des pâtisseries, de la crème glacée et d'autres bonbons. Il sert généralement de pièce maîtresse des cocktails. En Italie, en particulier dans les stations de ski, il est mélangé à un café chaud, à un brandy et à du rhum ou au whisky pour faire un bombardino. Un autre cocktail advocaat populaire est la boule de neige, qui ajoute de la limonade étincelante à la liqueur.

Advocaat peut être acheté en bouteilles ou frais. La variété en bouteille est souvent beaucoup plus mince et ne contient pas de blancs d'œufs. En Europe continentale, la liqueur est souvent servie très épaisse et consommée avec une cuillère, comme un pudding.

Pour fabriquer votre propre avocat, battre dix jaunes d'oeuf avec une demi-cuillère à café de sel et une et une troisième tasses de sucre, tout en versant lentement une tasse et demie de tasses deBrandy ou cognac dans le mélange. Réchauffez le mélange dans une casserole à feu doux tout en fouettant continuellement. Faites attention à ne pas le porter à ébullition, sinon l'alcool commencera à s'évaporer.

Lorsque le liquide enrobe à l'arrière d'une cuillère, il est prêt à sortir du feu. Incorporer deux cuillères à soupe d'extrait de vanille, et la liqueur est complète. Il peut être servi chaud ou réfrigéré. Garnir de crème fouettée et de poudre de cacao et servir dans un grand verre avec une cuillère.