Vad är en metat?

A Metate är en del av ett slipverktyg som kallas en Metate Y Mano . Metatet är den nedre, fasta hälften av detta slipverktyg, som används för att skapa en hård yta för att krossa korn och en mängd andra livsmedel. Metater är mesoamerikanska ursprung, och de fortsätter att användas i Mexiko och delar av Latinamerika idag; De är ibland tillgängliga på marknader som är specialiserade på mexikanska matlagningsredskap, och de kan vara kostsamma.

En klassisk metat är en platt stenplatta, ibland med snidade ben. Toppen av plattan har en grunt depression som skapas genom år av slitage. För att använda metatet sprider någon spannmål i denna depression och rullar sedan en mano, en rundad slipsten, fram och tillbaka över metatet. Denna fram och tillbaka rullande rörelse pulveriserar kornet på ett smidigt och jämnt sätt.

metat jämförs ibland med murbruk och stötsliparrangemang. Slipning av en murbruk och stöt är dock något annorlunda. MordaRS och pestlar används också i latinamerikansk matlagning i beredningen av specifika rätter, men för saker som att slipa majs för tortillas och blanda mexikansk choklad är ett metat det föredragna slipverktyget.

Att lära sig att använda ett metat kan ta lite tid, eftersom det kräver utveckling av starka muskler i överkroppen. Metater används traditionellt av kvinnor, och efter många års användning utvecklar de mycket starka överarmar och ryggar. Vanligtvis sitter kvinnor eller squat på ett metat och skapar så mycket hävstång som möjligt för slipningen så att maten är mark effektivt.

Några exempel på historiska metater kan ses i museer som är specialiserade på mesoamerikanska artefakter. Vissa av dessa metater är ganska gamla och visar tydliga tecken på decennier av användning; Eftersom en metat y mano är tillverkad av sten, kommer den potentiellt att uthärda i århundraden, mycket till glädje för arkeologer. Det är också möjlighetBLE att se ceremoniella och dekorativa metater, som används i vissa latinamerikanska kulturer för speciella tillfällen.

Om du köper ett nytt metat för att producera mesoamerikansk mat hemma, måste du krydda den innan du använder den. Kryddan börjar vanligtvis med en övernattning och sedan en dag med torkning. Slipa efter detta rika på metatet tills det förvandlas till ett fint gråaktigt pulver. Kassera kraften och slipa ett nytt ris; Fortsätt att göra detta tills pulvret du producerar är vitt, vilket indikerar att fragment av lös sten har tagits bort från metatet. Vissa människor gillar att avsluta sin smaksättning genom att slipa i en blandning av kryddor som salt, kummin, peppar och vitlök.