¿Qué es un metate?
Un metato es parte de una herramienta de molienda conocida como A Metate y Mano . El metate es la mitad más baja y fija de esta herramienta de molienda, utilizada para crear una superficie dura para los granos trituradores y una variedad de otros alimentos. Los metatos son de origen mesoamericano, y continúan siendo utilizados en México y partes de América Latina hoy; A veces están disponibles en los mercados que se especializan en utensilios de cocina mexicanos, y pueden ser costosos.
Un metato clásico es una losa plana de piedra, a veces con piernas talladas. La parte superior de la losa tiene una depresión superficial que se crea a través de años de desgaste. Para usar el metate, alguien dispersa el grano en esta depresión y luego rueda un mano, una piedra redondeada, de ida y vuelta a través del metate. Este movimiento de rodadura de ida y vuelta pulveriza el grano de una manera suave y uniforme.
Los metatos a veces se comparan con las disposiciones de molienda de mortero y mazas. Sin embargo, la acción de molienda de un mortero y una mano de mortero es ligeramente diferente. MortaRS y Pestles también se usan en la cocina latinoamericana en la preparación de platos específicos, pero para cosas como moler el maíz para tortillas y mezclar chocolate mexicano, un metate es la herramienta de molienda preferida.
Aprender a usar un metato puede llevar algún tiempo, ya que requiere el desarrollo de músculos fuertes en la parte superior del cuerpo. Las mujeres usan tradicionalmente los metatos, y después de años de uso, desarrollan la parte superior de los brazos y la espalda muy fuertes. Por lo general, las mujeres se sientan o se ponen en cuclillas a un metato, creando tanta influencia como sea posible para la molienda para que la comida esté en tierra de manera eficiente.
Algunos ejemplos de metatos históricos se pueden ver en museos que se especializan en artefactos mesoamericanos. Algunos de estos metatos son bastante antiguos, que muestran signos claros de décadas de uso; Debido a que un metate y Mano está hecho de piedra, potencialmente perdurará durante siglos, para deleite de los arqueólogos. También es posibul para ver metatos ceremoniales y decorativos, que se utilizan en algunas culturas latinoamericanas para ocasiones especiales.
Si compra un nuevo metate para producir comida mesoamericana en casa, deberá sazonarlo antes de usarlo. El condimento generalmente comienza con un remojo durante la noche y luego un día de secado. Después de esto, muele el blanco rico en el metate hasta que se convierta en un polvo fino grisáceo. Deseche la potencia y muele un lote nuevo de arroz; Continúe haciendo esto hasta que el polvo que produzca sea blanco, lo que indica que se han eliminado los fragmentos de piedra suelta del metate. A algunas personas les gusta terminar su condimento moliendo en una mezcla de especias como sal, comino, pimienta y ajo.